Tradičné balkánske pečené papriky v bohatej medovo-cesnakovej zálievke sú ideálnou studenou prílohou k mäsu alebo syrom. Praktický trik s parením v sáčku zaručí, že šupku stiahnete úplne bez námahy a dužina zostane dokonale jemná.
35 minCelkom
15 minPríprava
20 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné premilovníkov balkánskej kuchyne, príloha k mäsu
Príprava dopreduáno – najlepšie chutí odležaný
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 3 – 4 dni
Tip na podávaniek pečenému mäsu, grilovanému syru alebo s čerstvým chlebom
Hlavná surovinapaprika a cesnak
Potrebujeme
- 11 ks papriky (červená kapia alebo bledozelená podlhovastá)
- 100 ml olivového oleja
- 1 PL medu
- 3 PL balzamikového octu
- 1 ČL soli
- 8 strúčikov cesnaku
- 0.5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Papriky dôkladne umyte, osušte a zbavte stopiek aj jadrovníkov so semienkami.
- Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a očistené papriky naň poukladajte vedľa seba v jednej vrstve.
- Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 20 minút, kým papriky pekne nezmäknú a nezískajú pripečenú šupku.
- Upečené papriky vyberte z rúry, ihneď ich prikryte plastovým vreckom alebo vložte do uzatvorenej nádoby a nechajte úplne vychladnúť. Vďaka pare sa sparí šupka a papriky sa budú ľahko šúpať.
- Z vychladnutých paprík stiahnite tenkú šupku a každú nakrájajte po šírke na pásiky široké približne 1 cm. Nakrájané papriky vložte do misy.
- V menšej miske pripravte zálievku: zmiešajte olivový olej, med, balzamikový ocot, soľ, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak. Všetko dôkladne premiešajte metličkou, aby sa soľ s medom úplne rozpustili.
- Hotovú zálievku nalejte na nakrájané papriky a všetko jemne a opatrne premiešajte, aby sa papriky nepolámali, ale rovnomerne obalili.
- Šalát ochutnajte, v prípade potreby dochuťte trochou soli a pred podávaním nechajte chvíľu odstáť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šalát z pečených paprík chutí najlepšie, keď ho necháte aspoň 1 až 2 hodiny odležať v chladničke. Chute marinády sa dokonale prepoja s jemnou paprikou.
- Zálievka má špecifickú chuť vďaka balzamikovému octu a medu. Táto kombinácia výborne zjemňuje prirodzenú ostrosť surového cesnaku.
- Nikdy nevynechávajte krok s parením paprík v uzatvorenom vrecku alebo nádobe. Je to kľúčový moment, ktorý vám ušetrí množstvo času pri čistení.
Variácie
- Namiesto klasického balzamikového octu môžete použiť aj jablčný ocot, zálievka však bude mať trochu ostrejší a menej sladkastý profil.
- Pre pikantnejšiu verziu môžete do zálievky pridať štipku sušených čili vločiek.
Časté otázky
Môžem tento šalát pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca žiaduce. Papriky cez noc v chladničke nasajú vôňu cesnaku a balzamika, vďaka čomu bude šalát na druhý deň ešte chutnejší a aromatickejší.
OHODNOŤTE RECEPT
