Tento netradičný letný šalát v sebe spája fantastický kontrast textúr a teplôt. Chrumkavá surová cuketa zbavená prebytočnej vody sa zmieša s teplou orestovanou zeleninou a výraznou zálievkou. Je to ideálny spôsob, ako spracovať letnú úrodu a získať ľahké jedlo plné chuti.
Potrebujeme
Na základ šalátu
- 600 g cukety (asi 2 kusy)
- 1 ČL soli (na posypanie cukety)
- 1 cibuľu
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 1 žltú sladkú papriku
- 2 paradajky
- 2-3 PL rastlinného oleja
Na zálievku
- 3 PL sójovej omáčky
- 1-2 PL jablčného octu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL cukru
- 1/2 ČL mletého koriandru
- 1/3 ČL soli
- 1/3 ČL mletého čili
Postup prípravy
- Cukety nakrájajte na plátky a následne na tenšie pásiky v tvare zápaliek. Vložte ich do sitka položeného nad hrncom, posypte 1 ČL soli, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť, aby cuketa pustila vodu.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a strúčik cesnaku posekajte na malé kúsky. Žltú papriku a paradajky očistite a nakrájajte na menšie kocky.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom a opražte 2 minúty.
- K orestovanej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú žltú papriku a restujte ďalšie 3 minúty.
- Do panvice pridajte nakrájané paradajky, dôkladne premiešajte a všetko spolu duste na slabom ohni 5 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa.
- Z cukety, ktorá odstála v sitku, rukami alebo vareškou jemne vytlačte prebytočnú šťavu a preložte ju do veľkej šalátovej misy.
- V menšej miske zmiešajte mletú sladkú papriku, koriander, soľ, cukor, čili, jablčný ocot a sójovú omáčku. Dôkladne premiešajte, kým sa korenie a cukor nespoja s tekutinou.
- Pripravenú zálievku nalejte na vyžmýkanú cuketu v mise. Následne pridajte teplú udusenú zeleninovú zmes z panvice.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte, najlepšie dvoma vidličkami, aby sa chute dokonale prepojili. Šalát podávajte okamžite.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Odstátie cukety so soľou a následné vytlačenie prebytočnej vody je absolútne kľúčové. Vďaka tomu si cuketa zachová chrumkavosť a nezriedi hotovú zálievku.
- Kombinácia surovej odvodnenej cukety a tepelne upravenej zeleniny dodáva jedlu vynikajúcu textúru a teplotný kontrast, ktorý bežné šaláty nemajú.
- Šalát nie je potrebné nechať odležať. Je určený na priamu konzumáciu bezprostredne po premiešaní.
Časté otázky
Môžem šalát pripraviť deň vopred a nechať v chladničke?
Tento recept nie je vhodný na dlhé skladovanie. Zelenina v chladničke stratí svoju chrumkavosť a napriek počiatočnému odvodneniu cukety môže pustiť ďalšiu šťavu, čím sa výrazne rozriedi zálievka. Najlepšie chutí hneď po zmiešaní.
Dá sa jablčný ocot nahradiť iným?
Áno, môžete použiť napríklad ryžový ocot, ktorý sa výborne hodí k sójovej omáčke a ázijskému chuťovému profilu zálievky. Klasický kvasný liehový ocot radšej nepoužívajte, bol by pre tento recept príliš ostrý.
OHODNOŤTE RECEPT
