Kuracie prsia na špajdli v jemnej marináde: Vďaka tvaru harmoniky sa rovnomerne prepečú

Mäso nakrájané na tenké prúžky a napichnuté do tvaru harmoniky je zárukou, že každý kúsok bude dokonale a rovnomerne prepečený. Táto jednoduchá marináda s ryžovým octom a sušeným cesnakom ho udrží maximálne šťavnaté, pričom celú prípravu zvládnete rýchlo na obyčajnej grilovacej panvici.

Rýchly prehľad

Príprava: 25 minút | Tepelná úprava: 15 minút | Celkom: 40 minút

Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká

Vhodné pre: rýchly obed, ľahkú večeru

Príprava dopredu: áno – mäso môžete marinovať vopred

Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní

Tip na podávanie: so sviežim zeleninovým šalátom alebo opekanými zemiakmi

Hlavná surovina: kuracie prsia

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Kuracie prsia očistite a pozdĺžne nakrájajte na tenké a dlhé pásiky.
2. Vložte ich do misky a pridajte soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, sušený cesnak, ryžový ocot, petržlenovú vňať a olivový olej.
3. Dôkladne všetko premiešajte lyžicou alebo rukami, aby bola každá časť mäsa rovnomerne obalená. Kyselina v ryžovom octe naruší svalové vlákna, vďaka čomu prsia neostanú suché ani po prudkom opečení.
4. Zmes nechajte odpočívať v miske približne 20 minút, aby chute prešli dovnútra.
5. Jednotlivé pásiky mäsa napichujte na drevené špajdle striedavo tak, aby vytvorili tvar vlnovky, respektíve harmoniky. Takto zložené mäso si udrží kompaktný tvar a nebude sa pri otáčaní na panvici vysušovať po tenkých okrajoch.
6. Grilovaciu panvicu pokvapkajte rastlinným olejom a dobre ju rozohrejte na stredne vysokú teplotu.
7. Špízy opekajte z oboch strán 10 až 15 minút dozlatista, kým mäso nezíska peknú grilovanú textúru a nie je vnútri úplne prepečené.

Videorecept

Tipy a skladovanie

* Ak nemáte ryžový ocot, bez problémov ho nahraďte jemným jablčným octom alebo čerstvou citrónovou šťavou, aby marináda získala potrebnú kyslosť.

* Drevené špajdle môžete pred použitím namočiť na 15 minút do studenej vody. Zabránite tak ich spáleniu počas intenzívneho opekania na panvici.

* Hotové špízy po vychladnutí preložte do vzduchotesnej nádoby. V chladničke vám vydržia čerstvé približne 2 dni.

Variácie

* Pikantná verzia: Pridajte do marinády štipku chilli vločiek alebo zameňte sladkú papriku za mletú pálivú.

* Jogurtová marináda: Namiesto časti oleja pridajte lyžicu bieleho jogurtu. Kyselina mliečna z jogurtu kuracie mäso ešte viac zvláčni.

Časté otázky

Môžem použiť aj iné mäso?

Áno, tento recept vynikajúco funguje aj s vykostenými kuracími stehnami, ktoré sú od prírody ešte o niečo šťavnatejšie ako prsia.

Dajú sa špízy upiecť aj v rúre?

Samozrejme. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 200 °C približne 20 minút, kým nie sú zlatisté.