Šťavnaté kuracie prsia s pečenou zeleninou a ryžou: Svieži letný obed z jedného pekáča

Príprava dobrého a zdravého obeda nemusí znamenať horu špinavého riadu. V tomto recepte spojíme kuracie mäso s čerstvou zeleninou a upečieme ich v jednej nádobe. Sviežosť celému jedlu dodá domáca citrónovo-bylinková zálievka.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiace, papriky na prúžky a baklažán s cuketou na menšie kocky. Všetku zeleninu dajte do väčšej zapekacej misy.
2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky podobnej veľkosti ako zelenina a pridajte ich do rovnakej misy. Dajte si záležať na rovnakej veľkosti, vďaka tomu sa všetko upečie rovnomerne a mäso na povrchu neobschne.
3. Do základu pridajte najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, mletý zázvor, taliansku zmes a lístky čerstvého tymianu. Všetko bohato polejte olivovým olejom a lyžicou dobre premiešajte.
4. Hárok papiera na pečenie navlhčite pod tečúcou vodou, jemne ho vyžmýkajte a prikryte ním celú zapekaciu misu.
5. Takto zakrytú misu vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte presne 30 minút. Mokrý papier vytvorí paru a zafunguje ako skvelá pokrievka, ktorá zabráni predčasnému vysušeniu zeleniny aj kuraciny.
6. Kým sa jedlo pečie, prepláchnite ryžu, zalejte ju vodou, osoľte a uvarte ju domäkka, čo trvá približne 12 minút. Po uvarení ju sceďte cez husté sitko.
7. Po polhodine vyberte misu z rúry, odstráňte navlhčený papier, zmes zľahka premiešajte a vráťte späť do rúry piecť odokryté na ďalších 10 minút.
8. Medzitým si v menšej miske pripravte zálievku zmiešaním nasekaného koriandra, roztlačeného strúčika cesnaku, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
9. Po finálnom upečení vyberte misu z rúry, priamo do nej vsypte odkvapkanú ryžu a všetko rovnomerne prelejte pripravenou bylinkovou zálievkou.
10. Celý obsah pekáča dôkladne premiešajte, aby ryža nasala všetky chute z výpeku, a pred podávaním zľahka posypte nastrúhaným parmezánom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Zeleninu môžete prispôsobiť tomu, čo máte práve v chladničke, výborne sa sem hodia aj rozkrojené cherry paradajky.
• Ak nemáte radi chuť čerstvého koriandra, vymeňte ho v zálievke za klasickú hladkú petržlenovú vňať.
• Hotové jedlo skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni, neskôr zvykne ryža príliš stuhnúť.

Variácie

• Namiesto kuracích pŕs môžete použiť vykostené kuracie stehná, s ktorými bude výsledok ešte o niečo šťavnatejší.
• Pre vegetariánsku verziu jednoducho vynechajte mäso a namiesto neho vmiešajte pred pečením na kocky nakrájané prírodné tofu.

Časté otázky

• Prečo sa ryža varí zvlášť a nedusí sa so zeleninou? Zelenina, najmä cuketa a papriky, púšťa počas pečenia veľa vody. Ak by ste k nej pridali surovú ryžu, nedusila by sa rovnomerne a vo výsledku by mohla pripomínať skôr kašu.
• Aké korenie sa skrýva pod názvom talianska zmes? Ide o bežne dostupnú zmes sušených byliniek, kde dominuje najmä oregano, bazalka, rozmarín a sušený cesnak.