Ak hľadáte spôsob, ako spotrebovať väčšie množstvo cukety bez zdĺhavého vytláčania prebytočnej vody, tento recept je ideálnym riešením. Vďaka kukuričnej múke, ktorá do seba nasaje uvoľnenú šťavu, vznikne na plechu kompaktný a na povrchu chrumkavý syrovo-cuketový nákyp.
80 minCelkom
40 minPríprava
40 minVarenie
6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchlu letnú večeru alebo slanú chuťovku pre návštevy
Príprava dopredunie
Skladovaniev chladničke v uzatvorenej nádobe do 3 dní
Tip na podávanieso sviežim jogurtovým dresingom s cesnakom
Hlavná surovinacuketa
Potrebujeme
- 3 stredne veľké cukety
- soľ podľa chuti
- 100 g hladkej kukuričnej múky
- 150 ml studenej vody
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 150 g polotvrdého syra (eidam alebo gouda)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- mleté čierne korenie podľa chuti
- olivový olej na potretie plechu
- 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
Postup prípravy
- Z cukiet odrežte konce a pomocou strúhadla alebo mandolíny ich nakrájajte na tenké plátky. Je dôležité použiť strúhadlo, pretože pri ručnom krájaní nožom bývajú plátky hrubšie a nákyp by sa rovnomerne neprepiekol.
- Nakrájané cukety vložte do väčšej misy, posypte soľou a rukami dôkladne premiešajte.
- Zmes prikryte tanierom, zaťažte ho napríklad ťažkou nádobou a nechajte odpočívať presne 30 minút, aby cuketa pustila šťavu.
- Medzitým si v samostatnej miske zmiešajte 100 g kukuričnej múky so 150 ml studenej vody a dobre rozmiešajte metličkou na hladké cestíčko bez hrudiek.
- Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno, syr nastrúhajte nahrubo a oboje primiešajte do pripraveného tekutého cestíčka.
- Po odležaní z cukety neodstraňujte uvoľnenú šťavu, práve tá pomôže hydratovať kukuričnú múku počas pečenia, a priamo k plátkom pridajte sušené oregano a mleté čierne korenie.
- Na cukety vylejte pripravené syrovo-kukuričné cestíčko a všetko spolu poriadne premiešajte rukami alebo varechou, aby sa každý plátok rovnomerne obalil.
- Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie, polejte ho trochou olivového oleja a pomocou kuchynského štetca ho rovnomerne rozotrite.
- Cuketovú zmes navrstvite na pripravený plech s rozmermi približne 30×40 centimetrov a zľahka ju utlačte do jednej vrstvy.
- Celý povrch posypte strúhaným parmezánom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Pečte na programe horný a dolný ohrev približne 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý, následne nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na štvorce.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kukuričnú múku môžete v tomto recepte nahradiť aj cícerovou, ak hľadáte verziu s trochu iným chuťovým profilom.
- Nákyp je výborný nielen teplý priamo z rúry, ale dobre si drží tvar aj po vychladnutí na izbovú teplotu.
- Zvyšky skladujte v chladničke a pred podávaním ich krátko ohrejte na panvici nasucho, aby sa čiastočne obnovila chrumkavosť syrovej kôrky.
OHODNOŤTE RECEPT
