Slaný cuketový nákyp s parmezánom, pri ktorom cuketu netreba žmýkať

Ak hľadáte spôsob, ako spotrebovať väčšie množstvo cukety bez zdĺhavého vytláčania prebytočnej vody, tento recept je ideálnym riešením. Vďaka kukuričnej múke, ktorá do seba nasaje uvoľnenú šťavu, vznikne na plechu kompaktný a na povrchu chrumkavý syrovo-cuketový nákyp.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Z cukiet odrežte konce a pomocou strúhadla alebo mandolíny ich nakrájajte na tenké plátky. Je dôležité použiť strúhadlo, pretože pri ručnom krájaní nožom bývajú plátky hrubšie a nákyp by sa rovnomerne neprepiekol.
2. Nakrájané cukety vložte do väčšej misy, posypte soľou a rukami dôkladne premiešajte.
3. Zmes prikryte tanierom, zaťažte ho napríklad ťažkou nádobou a nechajte odpočívať presne 30 minút, aby cuketa pustila šťavu.
4. Medzitým si v samostatnej miske zmiešajte 100 g kukuričnej múky so 150 ml studenej vody a dobre rozmiešajte metličkou na hladké cestíčko bez hrudiek.
5. Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno, syr nastrúhajte nahrubo a oboje primiešajte do pripraveného tekutého cestíčka.
6. Po odležaní z cukety neodstraňujte uvoľnenú šťavu, práve tá pomôže hydratovať kukuričnú múku počas pečenia, a priamo k plátkom pridajte sušené oregano a mleté čierne korenie.
7. Na cukety vylejte pripravené syrovo-kukuričné cestíčko a všetko spolu poriadne premiešajte rukami alebo varechou, aby sa každý plátok rovnomerne obalil.
8. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie, polejte ho trochou olivového oleja a pomocou kuchynského štetca ho rovnomerne rozotrite.
9. Cuketovú zmes navrstvite na pripravený plech s rozmermi približne 30×40 centimetrov a zľahka ju utlačte do jednej vrstvy.
10. Celý povrch posypte strúhaným parmezánom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.
11. Pečte na programe horný a dolný ohrev približne 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý, následne nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na štvorce.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kukuričnú múku môžete v tomto recepte nahradiť aj cícerovou, ak hľadáte verziu s trochu iným chuťovým profilom.
• Nákyp je výborný nielen teplý priamo z rúry, ale dobre si drží tvar aj po vychladnutí na izbovú teplotu.
• Zvyšky skladujte v chladničke a pred podávaním ich krátko ohrejte na panvici nasucho, aby sa čiastočne obnovila chrumkavosť syrovej kôrky.