Pečená zelenina získa celkom nový rozmer, keď ju priamo z rúry zmiešate s výraznou zálievkou. V tomto recepte skombinujeme jemný baklažán, sladkú papriku a cuketu so sviežim medovo-citrónovým dresingom. Výsledkom je plnohodnotné ľahké jedlo alebo dokonalá príloha k mäsu.
Rýchly prehľad:
Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 45 min
Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: ľahkú večeru alebo ako prílohu k mäsu
Príprava dopredu: nie, najlepšie chutí čerstvo upečená
Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanie: s opečenou bagetou alebo k pečenému kurčaťu
Hlavná surovina: baklažán a cuketa
Potrebujeme
Na zeleninu
* 2 ks malého baklažánu
* 2 ks papriky (ideálne jedna červená a jedna žltá)
* 2 ks malej cukety
* 3 PL olivového oleja
* 1,5 ČL soli
* 1 ČL mletého čierneho korenia
Na dresing
* 40 ml olivového oleja
* 1/2 ČL soli
* 1/3 ČL mletého čierneho korenia
* 1 ČL sušených talianskych byliniek
* 2 ČL medu
* 2 strúčiky cesnaku
* 20 g čerstvej petržlenovej vňate
* šťavu z 1/2 citróna
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C. Baklažány umyte, odrežte konce a nakrájajte na rovnako veľké tenšie hranolčeky, aby sa prepiekli v rovnakom čase.
- Vložte ich do misy, posypte tretinou pripravenej soli (1/2 ČL) a korenia (1/3 ČL), polejte jednou lyžicou oleja a dôkladne premiešajte.
- Ochutený baklažán rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby zaberal iba jednu tretinu plochy.
- Očistené papriky nakrájajte na tenké prúžky a cuketu na hranolčeky s rovnakou hrúbkou ako baklažán.
- V miske ich postupne ochuťte zvyšnou soľou, korením a olejom, a uložte do úhľadných pásov na zvyšné voľné tretiny plechu. Z takýchto oddelených pásov viete rýchlejšie mäknúcu zeleninu pohodlne vybrať skôr, hoci mne sa pri tejto rovnomernej hrúbke zvykne upiecť všetko pekne naraz bez nutnosti zásahu.
- Plech so zeleninou vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 minút, kým zelenina nezíska zlatistý nádych a nezmäkne.
- Kým sa zelenina pečie, vo väčšej miske zmiešajte 40 ml olivového oleja, zmes talianskych byliniek, med, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Zmes dochuťte polovičkou lyžičky soli, trochou čierneho korenia a čerstvo vytlačenou šťavou z polovice citróna. Všetko dôkladne prepojte lyžicou.
- Horúcu upečenú zeleninu preložte priamo z plechu do misy s pripraveným dresingom, zľahka premiešajte, aby sa každý kúsok obalil v chutiach zálievky, a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Zeleninu na plechu nikdy neukladajte vo viacerých vrstvách na seba, inak by sa namiesto pečenia začala vo vlastnej šťave dusiť.
* Zvyšnú upečenú zeleninu preložte do vzduchotesnej nádoby a uskladnite v chladničke, kde si udrží chuť maximálne 2 dni.
* Ak si ju chcete neskôr zohriať, použite panvicu na strednom výkone. V mikrovlnnej rúre by rýchlo zmäkla na nepeknú kašu.
Variácie
* Ak nemáte radi talianske bylinky, môžete zálievku oživiť lístkami čerstvého tymianu alebo nasekanou bazalkou.
* Pre milovníkov pikantnejších chutí odporúčam pridať do medového dresingu štipku drvených čili vločiek.
Časté otázky
* Môžem pridať aj iný druh zeleniny? Určite áno, výborne sa sem hodí aj červená cibuľa nakrájaná na širšie mesiačiky alebo čerstvá špargľa. Dávajte však pozor na tvrdšie druhy koreňovej zeleniny, ktoré by potrebovali dlhší čas pečenia.
* Čím nahradiť med v dresingu? Ak preferujete iné sladidlo alebo hľadáte čisto vegánsku alternatívu, pokojne použite javorový alebo agávový sirup v rovnakom pomere.
OHODNOŤTE RECEPT
