Ak hľadáte ľahšiu alternatívu ku klasickému pečivu, tento zemiakovo-mrkvový základ vás zachráni. Ukážem vám, ako upiecť tenkú a ohybnú zeleninovú placku z jedného plechu, ktorú bez potrhania zrolujete. Naplníme ju šťavnatým kuracím mäsom aj sviežim tuniakom.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 35 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, ľahká večera, krabičkové jedlo
- Príprava dopredu: áno – základ si môžete upiecť vopred
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke do 2 dní
- Tip na podávanie: s čerstvým listovým šalátom
- Hlavná surovina: zemiak a mrkva
Potrebujeme
Na zeleninový základ
* 200 g zemiakov (asi 1 väčší kus)
* 150 g mrkvy (asi 1 väčší kus)
* 70 g tvrdého syra (napríklad mozzarella)
* 1 ks vajce
* 15 g hladkej múky
* soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
* sušený cesnak podľa chuti
* trochu rastlinného oleja
Na kuraciu náplň s jogurtom
* 200 g kuracích pŕs (1 filet)
* 80 g gréckeho jogurtu
* 2 menšie kyslé uhorky
* 2 menšie nakladané pikantné papričky
* 1 strúčik cesnaku
* hrsť jarnej cibuľky a kôpru
* pár plátkov čerstvej paradajky
* zmes korenia na kura, soľ a mleté čierne korenie
* štipka cukru
* trochu vínneho octu
Na tuniakovú náplň
* 80 g tuniaka vo vlastnej šťave
* 50 g krémového smotanového syra
* pár plátkov čerstvej uhorky
* hrsť čerstvej rukoly
Postup prípravy
- Očistený zemiak a mrkvu nastrúhajte nahrubo do misy, pridajte soľ, mleté čierne korenie a sušený cesnak podľa chuti.
- K zelenine prisypte múku, nahrubo nastrúhaný syr, rozbite vajce a všetko dôkladne premiešajte.
- Zmes vyklopte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a v tenkej vrstve ju rovnomerne rozprestrite po celej ploche. Mne sa osvedčilo používať striktne silikonizovaný papier na pečenie, inak musíte ten obyčajný dôkladne potrieť olejom, aby sa vlhké cesto o podklad neprilepilo.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 20 minút, kým základ nezíska zlatistý nádych, následne ho nechajte mierne vychladnúť.
- Kým sa základ pečie, pozdĺžne prekrojte kurací filet, aby bol tenší, z oboch strán ho osoľte, okoreňte a potrite trochou oleja.
- Mäso opekajte na rozohriatej panvici zhruba 5 minút z jednej strany, potom ho otočte, opekajte ďalšie 2 minúty, panvicu prikryte pokrievkou a vypnite ohrev. Tento trik so zvyškovým teplom zaručí, že mäso zostane vnútri dokonale šťavnaté.
- Mierne vychladnuté kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky.
- V malej miske zmiešajte grécky jogurt, prelisovaný cesnak, nasekanú jarnú cibuľku s kôprom, na jemné kocky nakrájané kyslé uhorky a pikantné papričky.
- Omáčku dochuťte soľou, čiernym korením, štipkou cukru, kvapkou vínneho octu a dobre premiešajte.
- Vychladnutý zeleninový základ oddeľte od papiera a pomocou krájača na pizzu ho rozrežte na 6 rovnakých obdĺžnikov.
- Na prípravu kuracej verzie potrite obdĺžnik jogurtovou omáčkou, rozložte naň kúsky mäsa, plátky paradajky a pevne zrolujte.
- Pre tuniakový variant natrite obdĺžnik krémovým syrom, rozložte naň odkvapkaného tuniaka, plátky čerstvej uhorky, lístky rukoly a zrolujte do tvaru rolády.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Zeleninový základ je mimoriadne flexibilný, takže mrkvu alebo zemiak môžete v rovnakom pomere nahradiť dobre vyžmýkanou cuketou.
* Ak rolky neskonzumujete okamžite, zabaľte ich natesno do potravinárskej fólie, aby na okrajoch nevyschli a nepopraskali.
* V chladničke plnky prirodzene pustia vlhkosť a základ zmäkne, preto je ideálne plniť obdĺžniky až tesne pred podávaním.
Variácie
* Namiesto zemiakov a mrkvy skúste nastrúhať nahrubo baklažán. Nezabudnite ho však vopred nasoliť a zbaviť prebytočnej vody, aby cesto nebolo po upečení kašovité.
Časté otázky
* Čím nahradiť hladkú múku? Ak hľadáte bezlepkovú verziu, môžete použiť cícerovú alebo ovsenú múku, ktoré veľmi dobre nasajú uvoľnenú vlhkosť zo zeleniny a udržia placku pokope.
