Výdatná kapustová polievka hotová do 40 minút: Bleskový recept plný vitamínov

Táto hustá polievka z kyslej kapusty a koreňovej zeleniny vás dokonale zahreje a zasýti. Vďaka rýchlej príprave z jedného hrnca máte za necelú trištvrte hodinu na stole plnohodnotný obed. Opečené údené tofu na záver jej dodá ten správny šmrnc.

Rýchly prehľad

Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 40 min

Porcie: 4 až 6 | Náročnosť: Ľahká

Vhodné pre: rýchly obed, zdravá večera, vegáni

Príprava dopredu: áno – na druhý deň chutí ešte lepšie

Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni

Tip na podávanie: s krajcom čerstvého chleba

Hlavná surovina: kyslá kapusta

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Všetku zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky, aby sa uvarila rovnomerne. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do priesvitnosti.
2. K cibuli pridajte nakrájané zemiaky, petržlen a mrkvu a všetko spolu restujte približne 5 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
3. Do hrnca pretlačte cesnak, pridajte paradajkový pretlak a krátko premiešajte, aby sa chute spojili.
4. Vložte kyslú kapustu a koreniny, teda bobkové listy, nové korenie, rascu, majorán a údenú papriku. Mne sa osvedčilo kapustu nepreplachovať, aby polievka nestratila svoju typickú kyslosť a vitamíny, no ak je príliš dlhá, určite ju najprv trochu pokrájajte.
5. Všetko zalejte pripraveným zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Následne teplotu znížte a varte na miernom ohni asi 25 až 30 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
6. Kým sa polievka varí, na panvici rozpustite rastlinné maslo, pridajte na kocky nakrájané údené tofu a zalejte ho sójovou omáčkou. Tofu opekajte na strednom ohni, kým nezíska chrumkavú zlatistú kôrku.
7. Hotovú polievku stiahnite z ohňa a finálne dochuťte soľou, korením, citrónovou šťavou a trochou cukru. Cukor krásne vyváži ostrú kyslosť kapusty, takže ho určite nevynechajte. Polievku podávajte s chrumkavým opečeným tofu navrchu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

* Opečené tofu nikdy nevarte priamo v polievke. Pridajte ho až na tanieri, inak by stratilo svoju štruktúru a chrumkavosť.

* Zohrievaním sa chute v kapustovej polievke prehlbujú, preto si ju pokojne navarte vo väčšom množstve.

* Ak vám prekáža štruktúra mletej rasce, môžete ju úplne vynechať, polievka bude aj tak vynikajúca.

Variácie

* Namiesto údeného tofu môžete pre nevegánsku verziu opiecť na kocky nakrájanú slaninu alebo kvalitnú klobásu.

* Ak máte radi pikantné, pridajte do základu štipku čili alebo použite pálivú mletú papriku namiesto obyčajnej údenej.

Časté otázky

Môžem použiť inú zeleninu?

Áno, základ môžete doplniť napríklad o kaleráb alebo pór podľa toho, čo máte práve v chladničke.

Čím nahradiť sójovú omáčku pri opekaní tofu?

Môžete použiť tamari omáčku alebo trochu tekutého polievkového korenia, ktoré dodá potrebnú chuť umami.