Táto výdatná kuracia polievka vás prekvapí hlbokou chuťou a nádhernou vôňou korenia. Vďaka opekaným rezancom získa jemný orieškový nádych a v kombinácii s bohatou zeleninou a čerstvou citrónovou šťavou funguje ako dokonalé zahriatie na chladné dni.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo ľahká večera
Príprava dopreduáno, polievka chutí skvele aj na druhý deň
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies čerstvou koriandrovou vňaťou a citrónovou šťavou
Hlavná surovinakuracie prsia a tenké rezance
Potrebujeme
- 400 g kuracích pŕs (nakrájaných na malé kúsky)
- 3 PL rastlinného oleja
- 50 g tenkých polievkových rezancov (vermicelli)
- 1 cibuľa (cca 200 g, nakrájaná nadrobno)
- 140 g stopkového zeleru (nakrájaného na kúsky)
- 120 g mrkvy (nakrájanej na malé kocky)
- 15 g cesnaku (nasekaného nadrobno)
- 200 g zemiakov (nakrájaných na kocky)
- 1 cuketa (cca 140 g, nakrájaná na kocky)
- 200 g paradajok (nakrájaných na kocky)
- 1900 ml horúcej vody
- 1 celá pálivá čili paprička
- 1 ČL mletej rímskej rasce
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia (plus štipka na mäso)
- 1 PL soli (plus štipka na mäso)
- 2 bobkové listy
- 1/4 hrnčeka čerstvej koriandrovej vňate (nasekanej nadrobno)
- citrónová šťava podľa chuti
Postup prípravy
- Hrniec rozohrejte na strednom plameni a pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia, osoľte, okoreňte štipkou čierneho korenia a restujte dozlatista. Opečené mäso vyberte a odložte bokom.
- Do hrnca dolejte ďalšiu lyžicu oleja, vsypte rezance a za stáleho miešania ich opečte dozlatohneda. Preložte ich do misky.
- Do hrnca dajte poslednú lyžicu oleja a vsypte nakrájanú cibuľu. Restujte ju do zmäknutia.
- Pridajte nakrájaný stopkový zeler, mrkvu a cesnak. Všetko spolu restujte, kým zmes nezačne rozvoniavať.
- Vmiešajte nakrájané zemiaky, cuketu a paradajky.
- Zeleninu ochuťte rímskou rascou, mletým koriandrom, mletou paprikou, čiernym korením, soľou a pridajte bobkové listy. Dôkladne premiešajte.
- Do hrnca vráťte opečené mäso, opečené rezance a vložte celú neprekrojenú štipľavú papričku.
- Zalejte horúcou vodou, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 40 minút, kým všetky suroviny nezmäknú.
- Po dovarení vyberte z polievky bobkové listy a vmiešajte nasekaný čerstvý koriander.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Opečenie suchých rezancov na oleji je kľúčový krok. Dodá polievke špecifickú chuť a rezance sa v nej nerozvaria na kašu.
- Celú pálivú papričku vkladajte zásadne neprekrojenú. Vývar získa príjemnú hrejivú arómu bez toho, aby bol príliš pikantný.
- Citrónovú šťavu pridávajte až priamo do taniera tesne pred konzumáciou. Kyslosť krásne prepojí chuť rímskej rasce, koriandra a mäsa a celú polievku osvieži.
OHODNOŤTE RECEPT
