Ak hľadáte sýte a ľahko stráviteľné jedlo, táto tradičná zemiakovo-kôprová polievka je presne to, čo potrebujete. Vďaka jednoduchému triku s mixovaním získate úžasne krémovú textúru aj bez pridania smotany. Ideálny hrejivý obed z jedného hrnca, ktorý poteší váš žalúdok.
40 minCelkom
15 minPríprava
25 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preľahký obed, večeru, vegánov
Príprava dopreduáno – polievka chutí výborne aj na druhý deň
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies krajcom čerstvého kváskového chleba
Hlavná surovinazemiaky a čerstvý kôpor
Potrebujeme
- 3 malé cibule
- 2 PL olivového oleja
- 150 g zeleru bulvového
- 3 mrkvy
- 500 g zemiakov
- 1 pór (iba biela časť)
- 1000 ml zeleninového vývaru
- 1 klinček
- 1 štipka muškátového orieška
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho mletého korenia
- 1 hrsť čerstvého kôpru
Postup prípravy
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Zeler očistite a nakrájajte na malé kocky, mrkvu na kolieska a ošúpané zemiaky na väčšie kocky. Z póru použite iba bielu časť a nakrájajte ju na tenké polkolieska.
- V hrnci, ideálne v liatinovom, zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a zľahka ju orestujte dosklenista.
- K cibuli postupne pridávajte nakrájaný zeler, mrkvu, zemiaky a napokon pór. Všetku zeleninu spolu krátko restujte na miernom ohni, aby sa rozvinuli chute.
- Orestovaný základ zalejte 1 litrom zeleninového vývaru. Klinček rozdrvte v mažiari a pridajte ho do hrnca spolu so štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Dobre premiešajte.
- Hrniec prikryte pokrievkou a polievku varte na miernom ohni približne 20 minút, kým zemiaky a všetka zelenina úplne nezmäknú.
- Po dovarení odoberte z polievky približne 2 naberačky celej uvarenej zeleniny s kúskami zemiakov bokom do nádoby. Zvyšok polievky v hrnci rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
- Odloženú celú zeleninu vráťte späť do rozmixovanej krémovej polievky. Podľa chuti osoľte a pridajte čerstvo mleté čierne korenie.
- Hrniec odstavte zo sporáka. Hrsť čerstvého kôpru nasekajte nadrobno, vmiešajte do horúcej polievky a nechajte chvíľu prepojiť chute. Polievku servírujte teplú, ozdobenú púčikom kôpru.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Časť odoberanej zeleniny pred mixovaním zabezpečí perfektnú štruktúru – polievka získa hutný krémový základ, v ktorom ale ostanú príjemné kúsky mäkkej zeleniny.
- Klinček pred pridaním do hrnca vždy rozdrvte v mažiari. Rovnomerne tak prevoňal celý pokrm a vyhnete sa tomu, aby ste ho museli neskôr v polievke loviť.
- Čerstvý kôpor pridávajte výlučne na úplný záver po odstavení hrnca z ohňa. Vďaka tomu si zachová svoju výraznú sviežu arómu, krásnu zelenú farbu a cenné živiny.
OHODNOŤTE RECEPT
