Turecká kuracia polievka s rezancami v sebe spája zamatový krémový základ z rozmixovanej zeleniny a poctivé natrhané kuracie mäso. Vďaka kurkume získa krásnu farbu a sýtosť, ktorá z nej robí ideálnu voľbu na obed počas chladnejších dní.
50 minCelkom
10 minPríprava
40 minVarenie
5Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed, rýchlu večeru, zahriatie organizmu
Príprava dopreduáno – polievka je skvelá aj na druhý deň, no rezance môžu nasať viac tekutiny
Skladovaniev chladničke 2 – 3 dni
Tip na podávanies čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou pre vyváženie chutí
Hlavná surovinakuracie stehno a koreňová zelenina
Potrebujeme
- 50 ml rastlinného alebo olivového oleja
- 1 ks paradajky
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks zemiaku
- 3 strúčiky cesnaku
- 2000 ml horúcej vody
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL mletej pálivej papriky
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 ks celého kuracieho stehna s kožou a kosťou
- 70 g polievkových rezancov
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ks citróna na servírovanie
Postup prípravy
- Vhodný hrniec postavte na stredný plameň, nalejte doň 50 ml oleja a nechajte ho krátko rozohriať.
- Pridajte očistenú a nakrájanú zeleninu: paradajku, cibuľu, mrkvu, zemiak a cesnak. Restujte na strednom ohni približne 2 až 3 minúty – netreba ju pražiť príliš dlho, postačí, aby sa prepojila s olejom.
- K orestovanej zelenine prilejte 2 litre horúcej vody.
- Pridajte soľ, čierne korenie, pálivú papriku a kurkumu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Keď polievka začne vrieť, vložte do nej celé kuracie stehno. Hrniec prikryte pokrievkou tak, aby zostala mierna škára, a varte na strednom plameni približne 25 – 30 minút, kým zelenina aj kuracie mäso úplne nezmäknú.
- Uvarené kuracie stehno vyberte z hrnca na tanier. Odstráňte z neho kožu, mäso vidličkou alebo prstami natrhajte na menšie kúsky a odložte bokom.
- Zeleninu v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka, až kým polievkový základ nezíska úplne jemnú a zamatovú krémovú konzistenciu.
- Hrniec s rozmixovaným základom vráťte na plameň. Hneď ako začne polievka znova vrieť, vsypte do nej polievkové rezance a premiešajte.
- Do polievky ihneď pridajte aj natrhané kuracie mäso a znova premiešajte.
- Polievku varte na miernom ohni za občasného miešania ešte 5 až 7 minút, kým rezance nezmäknú. Ak by sa vám polievka zdala príliš hustá, zrieďte ju trochou vriacej vody.
- Po uvarení rezancov prisypte najemno nasekanú petržlenovú vňať, polievku premiešajte a odstavte z plameňa.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Polievku pred podávaním pokvapkajte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Citrón výborne vyvažuje chuť zeleninového krému a kuracieho mäsa.
- Kurkuma dodáva polievkovému základu nielen jemnú zemitú chuť, ale aj krásnu sýtožltú farbu, preto ju určite nevynechávajte.
- Konzistenciu polievky si regulujte podľa vlastných preferencií. Ak po pridaní rezancov príliš zhustne, stačí doliať trochu vriacej vody a nechať prejsť varom.
- Ak viete, že polievku nezjete celú naraz, zvážte uvarenie rezancov zvlášť. Priamo v hrnci môžu po dlhšom státí nasať veľa tekutiny.
OHODNOŤTE RECEPT
