Poctivá domáca polievka dokáže v chladnejších dňoch zasýtiť celú rodinu a priniesť na stôl príjemnú pohodu. Tradičná talianska zemiaková polievka s pórom a mrkvou zaujme bohatou chuťou opečenej zeleniny, jemným dotykom mlieka a dokonale vyváženou vôňou rímskeho kmínu i muškátového orieška.
Základom úspechu je pomalé opečenie póru s mrkvou a zelerom na kvalitnom olivovom oleji. Trik s odobratím časti uvarených zemiakov pred rozmixovaním vytvorí úžasne hustý krém, v ktorom si stále vychutnáte aj celé kúsky mäkkej zeleniny.
Potrebujeme
Zeleninový základ a zemiaky
- 1 pór
- 1 stonka stonkového zeleru
- 1 mrkva
- 2 – 3 PL olivového oleja
- 4 zemiaky
- 700 ml zeleninového vývaru
Dochutenie a zjemnenie
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- rímsky kmín (podľa chuti)
- 120 ml mlieka
- mletý muškátový oriešok (podľa chuti)
- čerstvá pažítka (podľa chuti)
- extra panenský olivový olej (podľa chuti)
Postup prípravy
- Pór očistite a nakrájajte na kolieska, stonku zeleru a ošúpanú mrkvu nakrájajte na menšie kocky.
- V hrnci rozohrejte 2 – 3 PL olivového oleja, vsypte nakrájaný pór, zeler a mrkvu a opekajte na strednom plameni približne 10 minút.
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na rovnomerné kocky a pridajte do hrnca k opečenej zelenine.
- Zmes dochuťte soľou, mletým čiernym korením a rímskym kmínom podľa chuti.
- Všetko zalejte 700 ml zeleninového vývaru, stiahnite plameň na mierny a prikryté varte približne 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, odoberte dierkovanou naberačkou časť celých zemiakov a zeleniny do misky a odložte bokom.
- Zvyšok polievky priamo v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka na jemný krém.
- Do rozmixovaného krému prilejte 120 ml mlieka, vráťte späť odložené kúsky zemiakov so zeleninou a prisypte štipku mletého muškátového orieška.
- Polievku premiešajte a nechajte na miernom ohni pomaly povariť ešte ďalších 5 minút.
- Hrniec odstavte zo sporáka, vmiešajte nadrobno nasekanú pažítku a jednotlivé porcie pri podávaní jemne pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.
K polievke sa hodí napríklad aj slaný cuketový chlebík so sušenými paradajkami alebo najšťavnatejšie pečené bravčové pliecko.
Videorecept
Časté otázky
Ako dosiahnuť krémovú konzistenciu polievky bez použitia múky?
Krémovosť zabezpečia samotné rozmixované zemiaky a zelenina. Vďaka tomu polievku netreba zahusťovať žiadnou zápražkou ani múkou.
Ako najlepšie uchovávať hotovú polievku?
Vychladnutú polievku prelejte do uzatvárateľnej nádoby a uložte do chladničky, kde vydrží čerstvá 2 až 3 dni. Pred podávaním ju stačí na miernom ohni zohriať.
OHODNOŤTE RECEPT
