Pór očistite a nakrájajte na kolieska, stonku zeleru a ošúpanú mrkvu nakrájajte na menšie kocky.

V hrnci rozohrejte 2 – 3 PL olivového oleja, vsypte nakrájaný pór, zeler a mrkvu a opekajte na strednom plameni približne 10 minút.

Zemiaky ošúpte, nakrájajte na rovnomerné kocky a pridajte do hrnca k opečenej zelenine.

Zmes dochuťte soľou, mletým čiernym korením a rímskym kmínom podľa chuti.

Všetko zalejte 700 ml zeleninového vývaru, stiahnite plameň na mierny a prikryté varte približne 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.

Hneď ako sú zemiaky uvarené, odoberte dierkovanou naberačkou časť celých zemiakov a zeleniny do misky a odložte bokom.

Zvyšok polievky priamo v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka na jemný krém.

Do rozmixovaného krému prilejte 120 ml mlieka, vráťte späť odložené kúsky zemiakov so zeleninou a prisypte štipku mletého muškátového orieška.

Polievku premiešajte a nechajte na miernom ohni pomaly povariť ešte ďalších 5 minút.

Hrniec odstavte zo sporáka, vmiešajte nadrobno nasekanú pažítku a jednotlivé porcie pri podávaní jemne pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.