Hľadáte rýchly a sýty obed bez mäsa? Tento recept na vyprážanú cuketu v bohato syrovom cestíčku je hotový za pár minút. Vďaka jednoduchej príprave a triku s vypotením zeleniny bude výsledok krásne chrumkavý, zlatistý a vôbec nie vodnatý.
Rýchly prehľad:
Príprava: 10 min
Tepelná úprava: 8 min
Celkom: 18 min
Porcie: 2
Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: rýchly obed alebo teplú večeru
Príprava dopredu: nie – najlepšie je podávať ihneď po usmažení
Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke max 2 dni
Tip na podávanie: s varenými zemiakmi, jogurtovým dipom alebo čerstvým šalátom
Hlavná surovina: cuketa
Potrebujeme:
* 2 ks cukety
* 3 ks vajec
* 5 g soli
* 2 g mletého čierneho korenia
* 3 g sušeného cesnaku
* 75 g tvrdého syra
* 45 g hladkej múky
* 100 ml rastlinného oleja
* 10 g čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Z cukiet zrežte konce a nakrájajte ich pozdĺžne na rovnako hrubé tenké plátky, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Plátky rozložte vedľa seba na papierovú utierku, zvrchu jemne osoľte a soľ zľahka votrite do dužiny prstami. Prikryte ich ďalšou utierkou, pritlačte a nechajte pôsobiť. Z vlastnej praxe viem, že ak tento krok s vypotením odignorujete, cuketa na panvici rýchlo pustí vodu, cestíčko odpadne a zostane vám len nepekná mastná kaša.
- Do hlbšej misky rozbite celé vajcia, pridajte čierne korenie, sušený cesnak a dobre rozšľahajte metličkou.
- Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, nasypte do vaječnej zmesi a premiešajte, čím vám vznikne hustejšie syrové cestíčko.
- Na plytký tanier nasypte múku a osušené cukety najskôr dôkladne obaľte z oboch strán v nej. Hneď potom ich ponorte do pripravenej vaječno-syrovej zmesi, aby na nich zostala bohatá vrstva.
- V panvici zohrejte rastlinný olej a obalené plátky do neho opatrne vložte. Vyprážajte z každej strany približne 3 až 4 minúty dozlatista. Pri presúvaní plátkov do oleja si pomôžte dvoma vidličkami, aby ste si neporušili syrovú vrstvu.
- Hotové vyprážané cukety preložte na tanier s papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk z panvice. Pred podávaním ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept:
Tipy a skladovanie:
* Namiesto sušeného cesnaku môžete použiť aj roztlačený čerstvý, no dajte pozor, pri vyšších teplotách v panvici zvykne rýchlejšie zhorknúť.
* Zvyšné cukety skladujte v chladničke, ale pre opätovný ohrev odporúčam použiť rúru na pečenie, aby aspoň čiastočne získali späť svoju chrumkavosť. V mikrovlnnej rúre úplne zmäknú.
* Aby vaječná vrstva dobre držala, múka musí dokonale pokryť celú plochu vlhkej zeleniny. Ak po obalení vidíte mokré holé miesta, pridajte tam trochu múky naviac.
Variácie:
* Namiesto bežného tvrdého syra typu eidam skúste použiť výraznejší tvrdý syr, napríklad pecorino alebo parmezán.
* Do vaječnej zmesi môžete vmiešať nadrobno nasekané bylinky, napríklad čerstvý kôpor alebo pažítku, ktoré jedlo výborne osviežia.
Časté otázky:
Prečo mi z cukety opadáva cestíčko?
Najčastejším dôvodom je nedostatočné vysušenie cukety po solení. Ak je zelenina na povrchu príliš mokrá, múka sa na ňu neprichytí a vaječná zmes následne skĺzne rovno do panvice.
Môžem cuketu upečiť v rúre namiesto vyprážania v oleji?
Áno, môžete ich poukladať na plech s papierom na pečenie, zľahka pokvapkať olejom a piecť pri 200 °C asi 20 minút. Získate ľahšiu verziu, no jedlo nebude mať tú pravú vyprážanú krustu.
OHODNOŤTE RECEPT
