Späť
–+ porcie
Keď mám doma veľa cukety, robím tento letný šalát. Je chrumkavý a plný chuti

Chrumkavý cuketový šalát

Tento netradičný letný šalát v sebe spája fantastický kontrast textúr a teplôt. Chrumkavá surová cuketa zbavená prebytočnej vody sa zmieša s teplou orestovanou zeleninou a výraznou zálievkou. Je to ideálny spôsob, ako spracovať letnú úrodu a získať ľahké jedlo plné chuti.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Šalát
Kuchyňa Moderná kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 115 kcal

Zloženie
  

Na základ šalátu

  • 600 g cukety asi 2 kusy
  • 1 ČL soli na posypanie cukety
  • 1 ks cibuľu
  • 1 ks veľký strúčik cesnaku
  • 1 ks žltú sladkú papriku
  • 2 ks paradajky
  • 3 PL rastlinného oleja

Na zálievku

  • 3 PL sójovej omáčky
  • 2 PL jablčného octu
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL cukru
  • 0.5 ČL mletého koriandru
  • 0.3 ČL soli
  • 0.3 ČL mletého čili

Pokyny
 

  • Cukety nakrájajte na plátky a následne na tenšie pásiky v tvare zápaliek. Vložte ich do sitka položeného nad hrncom, posypte 1 ČL soli, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť, aby cuketa pustila vodu.
  • Cibuľu nakrájajte nadrobno a strúčik cesnaku posekajte na malé kúsky. Žltú papriku a paradajky očistite a nakrájajte na menšie kocky.
  • Na panvici rozohrejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom a opražte 2 minúty.
  • K orestovanej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú žltú papriku a restujte ďalšie 3 minúty.
  • Do panvice pridajte nakrájané paradajky, dôkladne premiešajte a všetko spolu duste na slabom ohni 5 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa.
  • Z cukety, ktorá odstála v sitku, rukami alebo vareškou jemne vytlačte prebytočnú šťavu a preložte ju do veľkej šalátovej misy.
  • V menšej miske zmiešajte mletú sladkú papriku, koriander, soľ, cukor, čili, jablčný ocot a sójovú omáčku. Dôkladne premiešajte, kým sa korenie a cukor nespoja s tekutinou.
  • Pripravenú zálievku nalejte na vyžmýkanú cuketu v mise. Následne pridajte teplú udusenú zeleninovú zmes z panvice.
  • Všetko spolu dôkladne premiešajte, najlepšie dvoma vidličkami, aby sa chute dokonale prepojili. Šalát podávajte okamžite.

Poznámky

  • Odstátie cukety so soľou a následné vytlačenie prebytočnej vody je absolútne kľúčové. Vďaka tomu si cuketa zachová chrumkavosť a nezriedi hotovú zálievku.
  • Kombinácia surovej odvodnenej cukety a tepelne upravenej zeleniny dodáva jedlu vynikajúcu textúru a teplotný kontrast, ktorý bežné šaláty nemajú.
  • Šalát nie je potrebné nechať odležať. Je určený na priamu konzumáciu bezprostredne po premiešaní.

Výživa

Kalórie: 115kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 3gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 6g