Tento bleskový uhorkový šalát s červenou cibuľou máte hotový doslova za päť minút. Vyniká úžasne chrumkavou textúrou a orientálnou zálievkou s kurkumou a sumachom. Skvele sa hodí ako osviežujúca príloha k pečenému mäsu alebo ako ľahký samostatný snack do horúcich dní.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 5 min
- Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: osviežujúca príloha, rýchly snack
- Príprava dopredu: nie – uhorka by pustila vodu a zmäkla
- Skladovanie: podávajte a zjedzte ihneď po premiešaní
- Tip na podávanie: k mäsu, ázijským jedlám alebo s paličkami ako samostatný chod
- Hlavná surovina: šalátová uhorka a orientálne koreniny
Potrebujeme
- 1 ks veľkej šalátovej uhorky (cca 400 g)
- 1 ks červenej cibule (cca 100 g)
- 1 ČL kryštálového cukru (na masírovanie cibule)
Na dresing
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 ČL sumachu (alebo trochu citrónovej šťavy)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 PL sezamových semienok
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL čili omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
Postup prípravy
- Šalátovú uhorku nastrúhajte pomocou mandolínového strúhadla na tenké rezance (julienne) a vložte ju do veľkej sklenenej misy.
- Červenú cibuľu očistite, rozkrojte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na veľmi jemné kocky.
- Nakrájanú cibuľu nechajte na doske, posypte ju jednou čajovou lyžičkou cukru a rukami ju dôkladne pomasírujte. Vďaka tomu zmäkne a stratí svoju ostrú štipľavosť. Následne ju pridajte do misy k uhorke.
- V menšej miske si pripravte dresing. Postupne zmiešajte soľ, kurkumu, sumach, cukor a sezamové semienok.
- K sypkým surovinám prilejte olivový olej, čili omáčku a pretlačte očistené strúčiky cesnaku. Celú zmes dôkladne vymiešajte, kým sa všetky chute nespoja na hladkú emulziu.
- Dresing vylejte na pripravenú zeleninu v mise a šalát dôkladne premiešajte naozaj až tesne pred podávaním. Ihneď preložte na tanier a servírujte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Masírovanie červenej cibule s trochou cukru je šikovný profesionálny trik. Zbavíte ju agresívnej chuti, no nezmäkne tak, ako keby ste ju sparili horúcou vodou.
- Ak nemáte v kuchyni sumach, ktorý tvorí dôležitý pilier tohto receptu vďaka svojej ovocno-kyslej chuti, nahraďte ho malým množstvom čerstvej citrónovej šťavy.
- Zásadné pravidlo tohto šalátu znie: dresing pridávajte až na poslednú chvíľu. Obsahuje soľ a tá by okamžite začala vyťahovať z uhorky vodu. Šalát by tak rýchlo stratil svoju sviežu chrumkavosť.
OHODNOŤTE RECEPT
