Rýchly uhorkový šalát s červenou cibuľou

Tento bleskový uhorkový šalát s červenou cibuľou máte hotový doslova za päť minút. Vyniká úžasne chrumkavou textúrou a orientálnou zálievkou s kurkumou a sumachom. Skvele sa hodí ako osviežujúca príloha k pečenému mäsu alebo ako ľahký samostatný snack do horúcich dní.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 5

Celkový čas 5

Kurz Príloha, Šaláty

Kuchyňa Ázijská kuchyňa, Svetová kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 230 kcal

Zloženie

1 ks veľkej šalátovej uhorky cca 400 g
1 ks červenej cibule cca 100 g
1 ČL kryštálového cukru na masírovanie cibule

Na dresing

0.5 ČL soli
0.5 ČL kurkumy
1 ČL sumachu alebo trochu citrónovej šťavy
1 ČL kryštálového cukru
1 PL sezamových semienok
3 PL olivového oleja
1 PL čili omáčky
2 strúčiky cesnaku

Pokyny

Šalátovú uhorku nastrúhajte pomocou mandolínového strúhadla na tenké rezance (julienne) a vložte ju do veľkej sklenenej misy.
Červenú cibuľu očistite, rozkrojte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na veľmi jemné kocky.
Nakrájanú cibuľu nechajte na doske, posypte ju jednou čajovou lyžičkou cukru a rukami ju dôkladne pomasírujte. Vďaka tomu zmäkne a stratí svoju ostrú štipľavosť. Následne ju pridajte do misy k uhorke.
V menšej miske si pripravte dresing. Postupne zmiešajte soľ, kurkumu, sumach, cukor a sezamové semienok.
K sypkým surovinám prilejte olivový olej, čili omáčku a pretlačte očistené strúčiky cesnaku. Celú zmes dôkladne vymiešajte, kým sa všetky chute nespoja na hladkú emulziu.
Dresing vylejte na pripravenú zeleninu v mise a šalát dôkladne premiešajte naozaj až tesne pred podávaním. Ihneď preložte na tanier a servírujte.

Poznámky

Masírovanie červenej cibule s trochou cukru je šikovný profesionálny trik. Zbavíte ju agresívnej chuti, no nezmäkne tak, ako keby ste ju sparili horúcou vodou.
Ak nemáte v kuchyni sumach, ktorý tvorí dôležitý pilier tohto receptu vďaka svojej ovocno-kyslej chuti, nahraďte ho malým množstvom čerstvej citrónovej šťavy.
Zásadné pravidlo tohto šalátu znie: dresing pridávajte až na poslednú chvíľu. Obsahuje soľ a tá by okamžite začala vyťahovať z uhorky vodu. Šalát by tak rýchlo stratil svoju sviežu chrumkavosť.

Výživa