Tento svieži a dokonale vyladený šalát z brokolice a karfiolu si obľúbite pre jeho jedinečnú chrumkavosť a bohatú chuť. Kúsky blanšírovanej zeleniny sa v ňom snúbia s cesnakom a aromatickým korením, ktoré naplno rozvonia po preliatí horúcim olejom.
Kľúčom k úspechu je len minútové sparenie ružičiek vo vriacej vode a ich okamžité zachladenie, vďaka čomu nezmäknú. Počas nočného odpočinku v chladničke zelenina pustí vlastnú šťavu, prepojí sa s citrónom a vytvorí neodolateľnú prílohu.
Potrebujeme
Na zeleninový základ
- karfiol (podľa chuti)
- brokolica (podľa chuti)
- červená sladká paprika (podľa chuti)
- mrkva (podľa chuti)
- čili paprička (nepovinné, podľa chuti)
Na zálievku a ochutenie
- 3 – 4 strúčiky cesnaku
- 0,5 ČL mletej kurkumy
- 0,5 ČL mletej sladkej papriky
- 0,5 ČL koriandra (celého, podrveného)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
- šťava z 0,5 citróna (alebo 2 PL jablčného octu)
- 3 – 4 PL rastlinného oleja
Postup prípravy
- Karfiol rozoberte na menšie úhľadné ružičky, ktoré sa budú pohodlne jesť, a vložte ich do misy.
- Rovnakým spôsobom rozoberte na ružičky aj brokolicu v približne rovnakom pomere ku karfiolu a pridajte ju do misy.
- V hrnci priveďte vodu do varu, vsypte pripravené ružičky karfiolu a brokolice a blanšírujte ich presne 1 minútu, aby zostali príjemne chrumkavé.
- Po 1 minúte zeleninu ihneď vyberte, preložte do sitka a okamžite prepláchnite studenou vodou, čím zastavíte proces varenia, a nechajte ju odkvapkať.
- K vychladnutej zelenine pridajte na tenké prúžky nakrájanú červenú sladkú papriku a očistenú mrkvu nastrúhanú na tenké rezance.
- Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte podľa chuti niekoľko tenkých koliesok nakrájanej čili papričky.
- Do stredu zeleninovej zmesi pretlačte cez lis 3 – 4 strúčiky cesnaku.
- K cesnaku na jednu kôpku prisypte mletú kurkumu, mletú sladkú papriku, v mažiari podrvený celý koriander, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Celú zeleninovú zmes rovnomerne pokvapkajte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
- V malej rajnici alebo panvici dôkladne rozohrejte 3 – 4 PL rastlinného oleja, kým nie je horúci.
- Horúci olej opatrne nalejte priamo na kôpku cesnaku a korenín, aby sa teplom sparili a uvoľnili plnú arómu.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa korenistý olej spojil s uvoľnenou šťavou a obalil každý kúsok zeleniny.
- Misu zakryte tanierom alebo potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na aspoň 8 hodín (ideálne na celú noc), aby sa chute dokonale prepojili.
- Pred podávaním šalát vyberte z chladničky o niečo skôr, zľahka premiešajte a servírujte.
K obedu sa hodia napríklad aj šťavnaté fašírky z rúry alebo zapekané zemiaky s klobásou, syrom a vajíčkom.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží tento marinovaný šalát v chladničke?
V dobre uzavretej sklenenej alebo plastovej nádobe vydrží v chladničke čerstvý a chrumkavý 4 až 5 dní.
Prečo sa zelenina blanšíruje len jednu minútu?
Krátke jednominútové blanšírovanie vo vriacej vode zjemní surovú štruktúru karfiolu a brokolice, no zachová ich sviežu farbu a chrumkavosť. Následné zachladenie studenou vodou zabráni ich nechcenému rozvareniu.
OHODNOŤTE RECEPT
