Feniklová polievka s jablkom
Táto hustá feniklová polievka vás presvedčí, že netradičné spojenia fungujú. Zemiak sa postará o prirodzenú krémovitosť bez kvapky múky a jablko dokonale vyváži chuť feniklu. Ideálny, prirodzene vegánsky obed z jedného hrnca, ktorý máte na stole za polhodinu.
Zloženie
- 500 g feniklu asi 2 veľké hlavičky
- 150 g jablka 1 väčšie
- 150 g zemiakov 1 veľký, ideálne typ C
- 600 ml zeleninového vývaru
- 100 ml ovsenej smotany
- 50 g šalotky 1 malá
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 0.5 ČL feniklových semienok
- 1 PL citrónovej šťavy podľa chuti
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie podľa chuti
Na dokončenie
- odložená feniklová vňať
- 1 PL kvalitného olivového oleja
Pokyny
- Šalotku očistite a nakrájajte nadrobno. Cesnak posekáte na drobné kúsky.
- V hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte šalotku s cesnakom a na miernom ohni restujte približne 3 minúty dosklovita.
- Hlavičky feniklu očistite. Jemné zelené lístky na vrchole odrežte a odložte si ich bokom na záverečnú ozdobu. Zvyšok feniklu nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do hrnca.
- Jablko a zemiak ošúpte, jablko zbavte jadrovníka a oboje nakrájajte na kocky. Pridajte k feniklu.
- V mažiari zľahka rozdrvte feniklové semienka, vsypte ich k zelenine a všetko spolu restujte asi 1 minútu.
- Zalejte zeleninovým vývarom, hrniec prikryte a na miernom ohni varte 15 až 20 minút, kým zelenina, zemiak aj jablko úplne nezmäknú.
- Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Mixujte aspoň 2 až 3 minúty, aby získala naozaj zamatovú štruktúru.
- Do rozmixovanej polievky vmiešajte ovsenú smotanu. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Dôkladne premiešajte.
- Polievku rozdeľte do misiek, povrch jemne pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte odloženou čerstvou feniklovou vňaťou.
Poznámky
- Pre absolútne hladkú a zamatovú konzistenciu bez akýchkoľvek vlákien môžete polievku po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
- Použitie zemiaku je kľúčové. Prirodzene polievku zahustí, takže nepotrebujete pridávať žiadnu múku ani zásmažku. Najlepšie funguje múčnatý typ C.
- Vďaka ovsenej smotane a zeleninovému vývaru je polievka prirodzene vegánska a bezlaktózová.
Výživa
Kalórie: 185kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 3gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 7g