Späť
–+ porcie
Toskánska fazuľová polievka na chladné dni: Hustá, sýta a najlepšia s cesnakovou ciabattou

Toskánska fazuľová polievka s ciabattou

Táto výdatná toskánska polievka s bielou fazuľou, kučeravým kelom a zemiakmi je ideálnou voľbou do sychravého počasia. Vďaka jednoduchému triku s mixovaním získa krásne krémovú štruktúru aj bez smotany a múky. Podáva sa s horúcou rozmarínovo-cesnakovou ciabattou, vďaka čomu bez problémov nahradí hlavný chod.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 410 kcal

Zloženie
  

Na polievku:

  • 1 ks veľkej cibule
  • 2 stonky stopkového zeleru
  • 2 ks mrkvy
  • 3 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 250 g zemiakov
  • 1 konzerva krájaných paradajok 400 g
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 900 ml zeleninového vývaru
  • 2 hrste kučeravého kelu očistené listy bez hlúbov
  • 2 konzervy bielej fazule cca 480 g po scedení
  • soľ podľa chuti
  • čierne mleté korenie podľa chuti

Na rozmarínovo-cesnakové pečivo:

  • 1 ks ciabatty
  • 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 PL olivového oleja
  • soľ štipka

Pokyny
 

  • Očistite a nadrobno nakrájajte cibuľu. Stonkový zeler a očistenú mrkvu nakrájajte na malé kocky. Z listov kučeravého kelu odstráňte tuhé stredové hlúby a listy natrhajte na menšie kúsky.
  • Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a restujte na strednom ohni približne 5 minút.
  • K zelenine pridajte nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a krátko orestujte (približne 30 sekúnd), kým zmes nerozvonia.
  • Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, krátko premiešajte a orestujte.
  • Do hrnca vlejte konzervu sekaných paradajok, pridajte sušený tymian a zalejte zeleninovým vývarom. Dobre premiešajte, hrniec prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  • Medzitým si pripravte pečivo. Nadrobno nasekajte ihličie z čerstvého rozmarínu a v miske ho zmiešajte s prelisovanými strúčikmi cesnaku, štipkou soli a olivovým olejom. Ciabattu nakrájajte na plátky a každý potrite pripravenou zmesou.
  • Plátky ciabatty rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 220 °C (horný a dolný ohrev) približne 8 minút dozlatista a dochrumkava.
  • Keď sú zemiaky v polievke mäkké, vložte do hrnca kel a pridajte prepláchnutú, odkvapkanú bielu fazuľu. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 5 minút.
  • Ponorným mixérom urobte niekoľko pulzov priamo na dne hrnca. Rozmixuje sa tak len menšia časť zeleniny a fazule, čím sa polievka prirodzene zahustí, no väčšina surovín zostane v celku.
  • Na záver dochuťte soľou a mletým čiernym korením a podávajte s horúcou ciabattou.

Poznámky

  • Čiastočné rozmixovanie ponorným mixérom priamo v hrnci je voliteľné, no polievke dodá skvelú krémovú štruktúru bez nutnosti pridávať smotanu alebo múku.
  • Z kučeravého kelu použite výhradne jemné časti listov. Hrubé stonky a hlúby do polievky nepatria.
  • Upečenú ciabattu podávajte ihneď horúcu, vtedy je aróma najvýraznejšia a kôrka dokonale chrumkavá.

Výživa

Kalórie: 410kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 7g