Cuketa je neuveriteľne vďačná zelenina. Je jemná, rýchlo sa uvarí a dokáže do seba nasať všetky chute, s ktorými ju skombinujete. Ak hľadáte tip na rýchly obed alebo ľahkú letnú večeru, krémová cuketová polievka je zásahom do čierneho.
Mnohé recepty túto polievku zbytočne zaťažujú veľkým množstvom smotany na šľahanie, čím sa stráca jej ľahkosť. My vám ukážeme šikovný trik so zemiakom. Zemiak obsahuje škrob, ktorý polievku po rozmixovaní prirodzene zahustí a dodá jej úžasnú, zamatovú krémovosť aj bez kalórií navyše.
Suroviny na zamatovú polievku
Z tohto množstva uvaríte zhruba 4 výdatné porcie.
- 2 stredne veľké cukety (asi 600 g)
- 1 väčší zemiak (tajná prísada pre krémovú textúru)
- 1 stredná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 700 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 polievková lyžica masla a trochu olivového oleja
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie a štipka muškátového orieška
- Starší chlieb alebo pečivo na domáce krutóny
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava zeleniny: Cuketu dôkladne umyte. Ak je mladá a má tenkú šupu, určite ju nešúpte – práve zelená šupka dodá polievke po rozmixovaní krásnu sviežu farbu. Cuketu nakrájajte na menšie kocky. Očistený zemiak a cibuľu rovnako nakrájajte na kocky.
- Orestovanie základu: V stredne veľkom hrnci rozohrejte maslo s trochou olivového oleja (olej zabráni tomu, aby sa maslo rýchlo spálilo). Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Následne pridajte nasekaný cesnak a restujte už len asi minútu, kým nezačne krásne voňať.
- Varenie polievky: Do hrnca prihoďte nakrájanú cuketu a zemiak. Zeleninu asi 3 minúty opekajte, aby sa chute prepojili. Potom všetko zalejte horúcim zeleninovým vývarom (vývar by mal zeleninu akurát zakrývať, nedávajte ho zbytočne veľa, aby polievka nebola po rozmixovaní príliš riedka). Jemne osoľte, prikryte pokrievkou a varte na strednom plameni približne 15 minút, kým nie je zemiak úplne mäkký.
- Mixovanie do krémova: Keď je zelenina mäkká, odstavte hrniec z ohňa. Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte úplne dohladka. Vďaka zemiaku získa nádhernú zamatovú textúru.
- Finálne dochutenie: Rozmixovanú polievku ochutnajte. Podľa potreby pridajte soľ, čierne korenie a – čo je veľmi dôležité – štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Ten posunie chuť obyčajnej cukety na úroveň luxusnej reštaurácie. Ak vám predsa len chýba mliečna chuť, môžete na záver vmiešať lyžicu smotany, ale nie je to vôbec nutné.
- Príprava krutónov: Kým sa polievka varí, starší chlieb nakrájajte na kocky. Opečte ich na suchej panvici (alebo na kvapke olivového oleja) dochrumkava.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Môžem do polievky pridať aj inú zeleninu? Určite! Ak vám v chladničke leží kúsok póru, mrkvy alebo brokolice, pokojne ich do hrnca prihoďte na začiatku varenia. Cuketa je veľmi prispôsobivá.
Dá sa cuketová polievka zamraziť? Keďže táto verzia neobsahuje smotanu (ktorá sa pri rozmrazovaní zvykne zraziť a oddeliť), polievku môžete bez problémov zamraziť do plastových nádobiek na neskôr.
