Cuketu a šálku šošovice premeníte na krémovú polievku, ktorú budete variť celé leto

Spojením sviežej cukety a výživnej červenej šošovice vznikne dokonale hustá krémová polievka aj bez použitia štipky múky. Vďaka pridanému zázvoru získa príjemne hrejivý podtón. Tento rýchly recept zvládnete pripraviť za pol hodiny a najlepšie chutí s domácimi chrumkavými cesnakovými krutónmi.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 4 až 6 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed, ľahkú večeru
• Príprava dopredu: áno – polievku môžete uvariť vopred, krutóny opečte tesne pred podávaním
• Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s pripravenými korenistými krutónmi a čerstvými bylinkami
• Hlavná surovina: cuketa a červená šošovica

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni a cibuľu na ňom začnite restovať.
2. Medzitým očistite mrkvu, nakrájajte ju na malé kocky a pridajte k cibuli. Stonkový zeler nakrájajte na plátky, pridajte do hrnca a všetko spoločne restujte približne 3 minúty.
3. K orestovanej zelenine pridajte prelisované strúčiky cesnaku a na plátky nakrájaný očistený zázvor. Celú zmes dobre premiešajte a restujte ďalších 3 až 5 minút, kým zelenina nezmäkne a neuvoľní vôňu.
4. Cukety nakrájajte na kocky a vložte ich do hrnca k základu. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite v sitku pod studenou vodou, nechajte odkvapkať a pridajte k zelenine. Všetky suroviny premiešajte.

5. Obsah hrnca zalejte horúcou vodou tak, aby bola zelenina aj šošovica úplne ponorená. Ochuťte soľou a čiernym korením, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 20 až 25 minút.
6. Počas varenia polievky si pripravte krutóny. Chlieb nakrájajte na rovnomerné kocky a vložte do misky. Pokvapkajte ich olivovým olejom, posypte sušeným cesnakom, sladkou paprikou, korením a soľou. Dôkladne premiešajte.
7. Ochutené kocky pečiva vysypte na suchú, vopred rozohriatu panvicu a opekajte na strednom ohni za pravidelného miešania do zlatohneda a chrumkava.
8. Keď sú šošovica a zelenina v polievke úplne mäkké, odstavte hrniec z ohňa. Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte priamo v hrnci úplne dohladka na jemný krém.
9. Do rozmixovanej polievky prilejte smotanu, dobre premiešajte a nechajte na sporáku krátko prejsť varom. Hotovú polievku podávajte s bohatou porciou krutónov.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Prirodzené zahusťovadlo: Červená šošovica funguje v tomto recepte dokonale. Polievke dodá hustú krémovú textúru aj bez použitia múky alebo zápražky a zároveň zvýši podiel bielkovín.
• Voľba smotany: Na zjemnenie môžete použiť klasickú smotanu na varenie pre ľahší letný variant, alebo smotanu na šľahanie (30 až 33 % tuku) pre dosiahnutie maximálne zamatovej a bohatej konzistencie.
• Opekanie krutónov: Krutóny opekajte na panvici pozorne na strednom plameni. Sušený cesnak a mletá paprika majú tendenciu pri vysokých teplotách rýchlo horieť a horknúť.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží táto cuketovo-šošovicová polievka v chladničke? Polievka si zachová najlepšiu chuť a konzistenciu pri skladovaní v chladničke po dobu 3-4 dní.
• Čím môžem nahradiť červenú šošovicu v tejto polievke? Ak nemáte červenú šošovicu, môžete použiť zelenú alebo hnedú šošovicu, len počítajte s dlhším časom varenia.
• Prečo je moja polievka málo hustá aj po uvarení šošovice a cukety? Nedostatočná hustota môže byť spôsobená príliš veľkým množstvom tekutiny alebo nedostatočným rozmixovaním; v prípade potreby pridajte viac rozmixovanej cukety alebo šošovice.
• Ako môžem túto polievku obohatiť o ďalšie chute? Môžete pridať rôzne bylinky ako petržlen či koriander, prípadne trochu limetkovej šťavy pre sviežejší nádych.