Odkedy robím zemiaky takto, hranolky mi nechýbajú: zvonka chrumkavé, vnútri mäkké

Tieto dokonalé pečené zemiaky z panvice vás dostanú svojou textúrou. Tajomstvo spočíva v krátkom predvarení a následnom opekaní v jednoduchej marináde zo zemiakového škrobu, oleja a korenín. Výsledkom je extra chrumkavá kôrka a jemné, nadýchané vnútro bez zapínania rúry.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte pozdĺžne na rovnomerné mesiačiky.
2. Vložte ich do misky, zalejte vodou a rukami dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob z povrchu.
3. Prepláchnuté zemiaky preložte do hrnca, zalejte čistou vodou, prikryte pokrievkou a priveďte do varu.
4. Od bodu varu zemiaky varte presne 6 až 7 minút, aby zostali polomäkké a nerozpadávali sa.
5. Medzitým v menšej miske vymiešajte dohladka olivový olej, zemiakový škrob, soľ, mletú papriku, čierne korenie a sušený cesnak.

6. Predvarené zemiaky vyberte dierovanou naberačkou z vody a vložte ich priamo do suchej a hlbšej nepriľnavej panvice.
7. Prelejte ich pripravenou škrobovou marinádou a jemne premiešajte, aby bol každý kúsok dôkladne obalený.
8. Panvicu dajte na stredný plameň a zemiaky opekajte približne 10 minút za občasného obracania, kým nezískajú chrumkavú zlatohnedú kôrku.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Zemiakový škrob v kombinácii s olejom a korením vytvorí pri opekaní fantastickú chrumkavú vrstvu, ktorá bežným pečením na panvici nevznikne.
• Prísne dodržte čas predvárania. Ak zemiaky necháte vo vode dlhšie, pri miešaní na panvici sa rozpadnú na kašu.
• Pre výraznejšiu chuť určite nevynechajte sušený cesnak, ktorý marináde dodá ten správny šmrnc.

Variácie

• Pikantná verzia: K marináde pridajte štipku mletého čili alebo kajenského korenia.
• Bylinková verzia: Na konci opekania posypte zemiaky čerstvou petržlenovou vňaťou alebo nadrobno nasekaným rozmarínom.

Časté otázky