Chrumkavé zemiaky z panvice
Tieto dokonalé pečené zemiaky z panvice vás dostanú svojou textúrou. Tajomstvo spočíva v krátkom predvarení a následnom opekaní v jednoduchej marináde zo zemiakového škrobu, oleja a korenín. Výsledkom je extra chrumkavá kôrka a jemné, nadýchané vnútro bez zapínania rúry.
Zloženie
- 900 g zemiakov
- 900 ml vody na prepláchnutie a varenie
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL zemiakového škrobu
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1/2 ČL sušeného cesnaku voliteľné, ale odporúčané
Pokyny
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte pozdĺžne na rovnomerné mesiačiky.
- Vložte ich do misky, zalejte vodou a rukami dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob z povrchu.
- Prepláchnuté zemiaky preložte do hrnca, zalejte čistou vodou, prikryte pokrievkou a priveďte do varu.
- Od bodu varu zemiaky varte presne 6 až 7 minút, aby zostali polomäkké a nerozpadávali sa.
- Medzitým v menšej miske vymiešajte dohladka olivový olej, zemiakový škrob, soľ, mletú papriku, čierne korenie a sušený cesnak.
- Predvarené zemiaky vyberte dierovanou naberačkou z vody a vložte ich priamo do suchej a hlbšej nepriľnavej panvice.
- Prelejte ich pripravenou škrobovou marinádou a jemne premiešajte, aby bol každý kúsok dôkladne obalený.
- Panvicu dajte na stredný plameň a zemiaky opekajte približne 10 minút za občasného obracania, kým nezískajú chrumkavú zlatohnedú kôrku.
Poznámky
- Zemiakový škrob v kombinácii s olejom a korením vytvorí pri opekaní fantastickú chrumkavú vrstvu, ktorá bežným pečením na panvici nevznikne.
- Prísne dodržte čas predvárania. Ak zemiaky necháte vo vode dlhšie, pri miešaní na panvici sa rozpadnú na kašu.
- Pre výraznejšiu chuť určite nevynechajte sušený cesnak, ktorý marináde dodá ten správny šmrnc.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 6gTuk: 14gNasýtený tuk: 2gCukor: 3g