Hľadáte prílohu, ktorá zatieni aj samotné hlavné jedlo? Tieto chrumkavé tlačené zemiaky z panvice s voňavou cesnakovo-kôprovou marinádou a osviežujúcim uhorkovým dipom sú absolútnou bombou. Príprava je jednoduchá a výsledok pripomína luxusné hranolky v domácom prevedení.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bežný deň, rýchla večera
- Príprava dopredu: áno – omáčku je možné pripraviť vopred
- Skladovanie: chladnička / 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo
- Hlavná surovina: zemiaky
Potrebujeme
Na pečené zemiaky
- 1 kg malých nových zemiakov
- 2 PL soli (na varenie)
- vriacu vodu (na zaliatie)
- 1/2 zväzku čerstvého kôpru
- 50 ml olivového oleja (na marinádu)
- 150 ml olivového oleja (na opekanie)
- 2 strúčiky cesnaku
Na krémový dip
- 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 menšej cibule
- 2 ks kyslých uhoriek
- 100 g majonézy
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, osoľte a zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
- Prikryte pokrievkou a varte domäkka približne 20 až 25 minút.
- Medzitým si pripravte marinádu. Nasekajte najemno čerstvý kôpor a vložte ho do misky.
- Zalejte ho 50 ml olivového oleja, pridajte prelisovaný cesnak, štipku soli a dobre premiešajte.
- Keď sú zemiaky uvarené, sceďte ich. Na veľkej panvici rozohrejte zvyšných 150 ml olivového oleja.
- Opatrne vložte uvarené zemiaky do horúceho oleja a pomocou pučidla alebo vidličky každý zemiak priamo na panvici jemne stlačte, aby praskol a sploštil sa.
- Opekajte z jednej strany dozlatista, potom zemiaky otočte a rovnomerne na ne rozotrite pripravenú kôprovo-cesnakovú marinádu.
- Opekajte spolu približne 15 minút, kým nie sú zemiaky chrumkavé. Každých 5 minút ich otáčajte, aby sa opiekli rovnomerne a nepripálili sa.
- Kým sa zemiaky dopekajú, pripravte si dip. Najemno nasekajte petržlenovú vňať, polovicu cibule a kyslé uhorky.
- Všetky nasekané suroviny dajte do misky, pridajte majonézu, dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a dôkladne premiešajte.
- Hotové chrumkavé zemiaky vyberte z panvice a podávajte horúce s pripraveným dipom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k dokonalej chrumkavosti je dostatočné stlačenie predvarených zemiakov priamo v panvici s horúcim olejom. Vznikne tak väčšia plocha na opekanie.
- Zemiaky na panvici pravidelne obracajte, aby sa cesnaková marináda nezačala prepaľovať a nezhorkla.
- Hotový dip chutí najlepšie, keď ho necháte aspoň pol hodinu odstáť v chladničke, aby sa všetky chute prepojili.
OHODNOŤTE RECEPT
