Cuketová polievka s červenou šošovicou
Spojením sviežej cukety a výživnej červenej šošovice vznikne dokonale hustá krémová polievka aj bez použitia štipky múky. Vďaka pridanému zázvoru získa príjemne hrejivý podtón. Tento rýchly recept zvládnete pripraviť za pol hodiny a najlepšie chutí s domácimi chrumkavými cesnakovými krutónmi.
Zloženie
Na polievku:
- 500 g cukety
- 200 g červenej šošovice
- 200 ml smotany na varenie alebo šľahanie
- 150 g stonkového zeleru
- 120 g mrkvy
- 100 g cibule
- 25 ml olivového oleja
- 15 g čerstvého zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- 1.2 l horúcej vody 1 až 1,2 litra
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Na krutóny:
- 150 g chleba alebo staršieho pečiva
- 15 ml olivového oleja
- 0.5 ČL sušeného cesnaku
- 0.5 ČL mletej sladkej červenej papriky
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni a cibuľu na ňom začnite restovať.
- Medzitým očistite mrkvu, nakrájajte ju na malé kocky a pridajte k cibuli. Stonkový zeler nakrájajte na plátky, pridajte do hrnca a všetko spoločne restujte približne 3 minúty.
- K orestovanej zelenine pridajte prelisované strúčiky cesnaku a na plátky nakrájaný očistený zázvor. Celú zmes dobre premiešajte a restujte ďalších 3 až 5 minút, kým zelenina nezmäkne a neuvoľní vôňu.
- Cukety nakrájajte na kocky a vložte ich do hrnca k základu. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite v sitku pod studenou vodou, nechajte odkvapkať a pridajte k zelenine. Všetky suroviny premiešajte.
- Obsah hrnca zalejte horúcou vodou tak, aby bola zelenina aj šošovica úplne ponorená. Ochuťte soľou a čiernym korením, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 20 až 25 minút.
- Počas varenia polievky si pripravte krutóny. Chlieb nakrájajte na rovnomerné kocky a vložte do misky. Pokvapkajte ich olivovým olejom, posypte sušeným cesnakom, sladkou paprikou, korením a soľou. Dôkladne premiešajte.
- Ochutené kocky pečiva vysypte na suchú, vopred rozohriatu panvicu a opekajte na strednom ohni za pravidelného miešania do zlatohneda a chrumkava.
- Keď sú šošovica a zelenina v polievke úplne mäkké, odstavte hrniec z ohňa. Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte priamo v hrnci úplne dohladka na jemný krém.
- Do rozmixovanej polievky prilejte smotanu, dobre premiešajte a nechajte na sporáku krátko prejsť varom. Hotovú polievku podávajte s bohatou porciou krutónov.
Poznámky
- Prirodzené zahusťovadlo: Červená šošovica funguje v tomto recepte dokonale. Polievke dodá hustú krémovú textúru aj bez použitia múky alebo zápražky a zároveň zvýši podiel bielkovín.
- Voľba smotany: Na zjemnenie môžete použiť klasickú smotanu na varenie pre ľahší letný variant, alebo smotanu na šľahanie (30 až 33 % tuku) pre dosiahnutie maximálne zamatovej a bohatej konzistencie.
- Opekanie krutónov: Krutóny opekajte na panvici pozorne na strednom plameni. Sušený cesnak a mletá paprika majú tendenciu pri vysokých teplotách rýchlo horieť a horknúť.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 14gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 8g