Cestoviny so zemiakmi a klobásou z jedného hrnca: Omáčka je krásne krémová

Tento sýty obed z jednej panvice spája zemiaky, klobásu a pancettu s cestovinami, ktoré sa varia priamo v omáčke. Vďaka uvoľnenému škrobu získa jedlo dokonale krémovú konzistenciu bez toho, aby ste museli cestoviny cediť alebo pridávať smotanu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Očistenú cibuľu, mrkvy a stopkový zeler nakrájajte na menšie kúsky a v kuchynskom sekáčiku ich rozmixujte najemno, čím vytvoríte zeleninový základ.
2. V hlbokej širokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte zeleninovú zmes a restujte ju približne 5 minút.
3. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pridajte ich k zelenine a opekajte spoločne ďalších 5 minút.
4. K zmesi vmiešajte paradajkový pretlak a všetko dôkladne prepojte.
5. Klobásu nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ju do hrnca a opekajte približne 10 minút.

6. Zmes jemne osoľte a podľa chuti pridajte nasekanú čili papričku. Soliť treba veľmi opatrne, keďže klobása a pancetta už obsahujú dostatok soli.
7. Pancettu nakrájajte na kocky, vložte do panvice a restujte ďalších 5 minút.
8. Všetky suroviny zalejte horúcou vodou tak, aby boli úplne zakryté, a zmes priveďte k varu.
9. Do vriaceho základu nasypte suché cestoviny. Varte ich priamo v omáčke a podľa potreby postupne po naberačkách prilievajte ďalšiu horúcu vodu za občasného miešania.
10. Varte, kým nie sú cestoviny uvarené al dente a omáčka vďaka uvoľnenému škrobu nezíska krásne hustú a krémovú konzistenciu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cestoviny varte podobnou technikou ako rizoto – vodu pridávajte postupne. Škrob, ktorý sa z nich uvoľní, prirodzene zahustí omáčku.
• Nezabúdajte na občasné miešanie, najmä v závere varenia cestovín, aby sa zmes neprichytila o dno panvice.
• Surové mäsové ingrediencie dodajú jedlu dostatok slanosti, preto naozaj striedmo soľte hneď od začiatku.