Späť
–+ porcie
cestoviny so zemiakmi a klobásou

Cestoviny so zemiakmi a klobásou

Tento sýty obed z jednej panvice spája zemiaky, klobásu a pancettu s cestovinami, ktoré sa varia priamo v omáčke. Vďaka uvoľnenému škrobu získa jedlo dokonale krémovú konzistenciu bez toho, aby ste museli cestoviny cediť alebo pridávať smotanu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 780 kcal

Zloženie
  

  • 400 g suchých cestovín
  • 700 g zemiakov
  • 200 g klobásy
  • 130 g pancetty
  • 2 ks mrkvy
  • 1 ks cibule
  • 2 stopky zeleru
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 3 PL extra panenského olivového oleja
  • soľ podľa chuti
  • čili papričku podľa chuti
  • horúcu vodu na podlievanie

Pokyny
 

  • Očistenú cibuľu, mrkvy a stopkový zeler nakrájajte na menšie kúsky a v kuchynskom sekáčiku ich rozmixujte najemno, čím vytvoríte zeleninový základ.
  • V hlbokej širokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte zeleninovú zmes a restujte ju približne 5 minút.
  • Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pridajte ich k zelenine a opekajte spoločne ďalších 5 minút.
  • K zmesi vmiešajte paradajkový pretlak a všetko dôkladne prepojte.
  • Klobásu nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ju do hrnca a opekajte približne 10 minút.
  • Zmes jemne osoľte a podľa chuti pridajte nasekanú čili papričku. Soliť treba veľmi opatrne, keďže klobása a pancetta už obsahujú dostatok soli.
  • Pancettu nakrájajte na kocky, vložte do panvice a restujte ďalších 5 minút.
  • Všetky suroviny zalejte horúcou vodou tak, aby boli úplne zakryté, a zmes priveďte k varu.
  • Do vriaceho základu nasypte suché cestoviny. Varte ich priamo v omáčke a podľa potreby postupne po naberačkách prilievajte ďalšiu horúcu vodu za občasného miešania.
  • Varte, kým nie sú cestoviny uvarené al dente a omáčka vďaka uvoľnenému škrobu nezíska krásne hustú a krémovú konzistenciu.

Poznámky

  • Cestoviny varte podobnou technikou ako rizoto - vodu pridávajte postupne. Škrob, ktorý sa z nich uvoľní, prirodzene zahustí omáčku.
  • Nezabúdajte na občasné miešanie, najmä v závere varenia cestovín, aby sa zmes neprichytila o dno panvice.
  • Surové mäsové ingrediencie dodajú jedlu dostatok slanosti, preto naozaj striedmo soľte hneď od začiatku.

Výživa

Kalórie: 780kcalSacharidy: 85gBielkoviny: 24gTuk: 38gNasýtený tuk: 12gCukor: 6g