Späť
–+ porcie
Túto zeleninovú polievku by som pokojne jedla každý deň. Je ľahká, sýta a plná zeleniny

Zeleninová polievka

Hľadáte recept na rýchly a zdravý obed? Táto poctivá zeleninová polievka s cuketou, zemiakmi a chrumkavou paprikou je hotová za pol hodiny. Ide o výborný spôsob, ako do jedálnička dostať viac vitamínov v jednom hrnci bez zbytočného zahusťovania múkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 165 kcal

Zloženie
  

  • 2 ks červenej cibule cca 200 g
  • 3 PL olivového oleja
  • 3 ks zemiakov cca 350 g
  • 3 stonky stonkového zeleru
  • 1 ks mrkvy
  • 1 ks červenej sladkej papriky
  • 1 ks žltej sladkej papriky
  • 1 ks cukety cca 250 g
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Pokyny
 

  • Červenú cibuľu očistite a nakrájajte na jemno.
  • V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte na strednom ohni do sklovita.
  • Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky, pridajte k cibuli a za občasného miešania restujte 3 minúty.
  • Stonkový zeler nakrájajte na plátky, mrkvu na kolieska a obe suroviny primiešajte do hrnca k základu.
  • Červenú aj žltú papriku zbavte jadierok, nakrájajte na kocky, pridajte k zmesi a všetko spolu restujte ďalšie 3 minúty. Krátke orestovanie zeleniny pred varením zásadne zvýrazní jej chuť.
  • Cuketu nakrájajte na kocky a primiešajte do hrnca k ostatnej zelenine.
  • Celú zmes zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina dostatočne ponorená. Ochuťte soľou a mletým čiernym korením.
  • Polievku priveďte k varu a varte na miernom ohni 10 až 15 minút, kým všetka zelenina úplne nezmäkne.
  • Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a zamiešajte do polievky až po odstavení z ohňa, aby si zachovala farbu a živiny.

Poznámky

  • Postupné pridávanie a orestovanie zeleniny pred zaliatím vývarom nevynechávajte. Práve tento krok dodáva polievke plnú a hlbokú chuť.
  • Kombinácia červenej a žltej papriky nezlepšuje len vizuálnu stránku jedla, ale dodáva vývaru aj príjemný sladkastý podtón.
  • Petržlenovú vňať nikdy nevarte. Ak ju pridáte až na záver do horúcej polievky, uvoľní silice, no nestratí sviežosť a vitamíny.

Výživa

Kalórie: 165kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 4gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 6g