Tento taliansky recept si zaslúži Oscara: Kávová torta s mascarpone bez pečenia, hotová za 10 minút

Kávová torta s mascarpone bez pečenia je ideálnou voľbou pre každého milovníka kávových dezertov. Príprava tohto lahodného krému a sušienkového základu vám zaberie len pár minút. Výsledkom je úžasne jemná a osviežujúca pochúťka, ktorá nepotrebuje rúru a dokonale sa hodí k poobedňajšej káve.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 10 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové pečenie, milovníkov kávy
• Príprava dopredu: áno – tortu treba nechať stuhnúť cez noc
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s hrnčekom kvalitnej talianskej kávy
• Hlavná surovina: mascarpone a silná káva

Potrebujeme

Korpus a posýpka

• 300 g kakaových sušienok (najemno rozdrvených)
• 150 g masla (rozpusteného)

Kávová plnka

• 400 g mascarpone
• 40 ml silnej kávy (vychladnuté ristretto)
• 250 ml sladenej smotany na šľahanie (33 % tuku a viac)

Na ozdobu

• 1 PL práškového cukru (na posypanie)

Postup prípravy

1. V miske zmiešajte najemno rozdrvené kakaové sušienky s rozpusteným maslom. Dôkladne premiešajte stierkou, kým sa suroviny nespoja do konzistencie vlhkého piesku.
2. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie po dne aj na bokoch.
3. Polovicu sušienkovej zmesi nasypte do formy a rovnomerne utlačte lyžicou, čím vytvoríte pevný základ.
4. Formu so základom odložte na pár minút do chladničky, kým si pripravíte krém.
5. V druhej miske zmiešajte mascarpone a vychladnutú silnú kávu. Stierkou miešajte, kým nevznikne hladký krém bez hrudiek.
6. Do kávového mascarpone prilejte sladenú smotanu na šľahanie a pomocou ručného mixéra šľahajte na stredných otáčkach, kým krém nezhustne a nevytvorí pevné špičky.
7. Hotovú plnku navrstvite na vychladený sušienkový základ a povrch úhľadne zarovnajte.
8. Na vrch krému nasypte zvyšnú polovicu sušienkovej zmesi a jemne ju uhlaďte, aby vytvorila súvislú vrstvu.
9. Tortu prikryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky stuhnúť na minimálne 6 hodín.
10. Po stuhnutí opatrne odstráňte obruč formy, stiahnite papier a pred podávaním povrch poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak použijete nesladenú smotanu na šľahanie, pridajte do krému 2 až 3 polievkové lyžice práškového cukru podľa vašej chuti.
• Pre najlepší výsledok a dokonalé prepojenie chutí odporúčame nechať tortu v chladničke stuhnúť cez celú noc.
• Ak použijete o niečo väčšiu formu (napríklad 24 cm), torta bude vo výsledku nižšia, no na jej chuti sa nič nezmení.

Časté otázky

Môžem použiť bezkofeínovú kávu?

Áno, silné ristretto môžete bez problémov pripraviť aj z bezkofeínovej kávy, chuťový profil zostane zachovaný.

Čím sa dá nahradiť mascarpone?

Pre ľahšiu verziu môžete časť mascarpone nahradiť krémovým jemným tvarohom, torta však mierne stratí svoju plnú smotanovú chuť.