Tento neobyčajný sviatočný dezert spája horúcu chrumkavú vrstvu a ľadové osvieženie v jedinom súste. Jemná pečená zmrzlina ukrytá pod bohatou snehovou perinou na mäkkom piškótovom základe prekvapí každého hosťa a pripravíte ju úplne jednoducho bez zložitých cukrárskych techník.
Tajomstvo úspechu spočíva v dôkladnom zamrazení a krátkom zapečení v rozpálenej rúre, vďaka čomu bielkový sneh vytvorí ochrannú vrstvu a zmrzlina vnútri ostane dokonale tuhá. Po upečení stačí pridať drobnú ozdobu a ihneď servírovať priamo na stôl.
Potrebujeme
Na základ a náplň
- 1 piškótový korpus (kúpený alebo domáci)
- zmrzlina (podľa chuti)
Na snehovú penu
- 2 bielky
- 60 g práškového cukru
- štipka soli
Na ozdobenie
- škoricové hviezdičky (podľa chuti)
- jedlý zlatý prach (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do misy dajte 2 bielky a štipku soli. Krátko ich prešľahajte, kým sa na povrchu nevytvorí ľahká pena.
- Akonáhle zmes začne peniť, pridajte naraz 60 g práškového cukru a vyšľahajte pevný, lesklý a tuhý sneh.
- Z piškótového korpusu pomocou dezertného krúžku alebo pohára s priemerom 8 cm vykrojte 4 kolieska.
- Vyšľahaný tuhý sneh naplňte do cukrárskeho vrecka so zrezanou hviezdicovou špičkou.
- Na každé piškótové koliesko položte pomocou naberačky namočenej v horúcej vode 1 kopček zmrzliny.
- Cukrárskym vreckom nastriekajte sneh dookola celej zmrzliny smerom nahor tak, aby bola dokonale a hermeticky uzavretá a vytvorila sa pekná rovná vežička.
- Pripravené dezerty vložte na 1 hodinu do mrazničky, aby sneh aj zmrzlina poriadne stuhli.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zmrzlinové vežičky vyberte z mrazničky, položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte presne 5 minút, kým špičky snehu jemne nezozlatnú (prípadne povrch po upečení krátko dopečte flambovacou pištoľou).
- Pečenú zmrzlinu ihneď preložte na dezertný tanierik, ozdobte škoricovou hviezdičkou alebo jedlým prachom a okamžite podávajte.
Ku káve sa hodia napríklad aj jablkový koláč s pudingom alebo nepečené čokoládové guľky.
Videorecept
Časté otázky
Ako zabrániť tomu, aby sa zmrzlina pri pečení roztopila?
Kľúčom je zmrzlinu úplne a bez medzier obaliť do pevného snehu a pred pečením ju nechať aspoň 1 hodinu poriadne zamraziť. V horúcej rúre ju pečte len krátko, maximálne 5 minút.
Dá sa pečená zmrzlina pripraviť vopred?
Áno, snehové vežičky na piškótovom základe môžete vytvarovať v predstihu a nechať ich v mrazničke. Upečte ich však až tesne pred podávaním, pretože dezert sa konzumuje ihneď po vybratí z rúry.
OHODNOŤTE RECEPT
