Bohato zdobené nugátové venčeky s orechmi patria medzi najkrajšie a najchutnejšie druhy sviatočného pečiva. Spojenie poctivého maslového cesta, jemného orieškového krému a lesklej čokolády vytvorí dezert, ktorý na sviatočnom stole okamžite zaujme a chutí priam neodolateľne.
Základom úspechu je hrubšie vyvaľkané cesto, ktoré po upečení zostane príjemne krehké. Na kolieska sa po vychladnutí nastrieka zamatová nugátová plnka, do ktorej sa husto vtlačia chrumkavé lieskovce, a celý venček sa namočí do tmavej čokoládovej polevy.
Potrebujeme
Na cesto
- 400 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 vajce
- 100 g cukru
- 200 g studeného masla
- 3 PL smotany na šľahanie
- hladká múka na pomúčenie dosky (podľa potreby)
Na nugátový krém
- 450 g nugátu
- 2 PL masla
Na dokončenie a ozdobu
- celé lieskové orechy alebo mandľové lupienky (podľa chuti)
- 400 g čokoládovej polevy
- čokoládovo-kávová poleva na dozdobenie (nepovinné)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy nasypte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva, pridajte cukor, celé vajce, na kúsky nakrájané studené maslo a smotanu na šľahanie. Rukami alebo mixérom vypracujte hladké a kompaktné cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a uložte do chladničky na 1 až 2 hodiny.
- Odpočinuté cesto vyložte na mierne pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na hrúbku približne 1 cm. Pomocou okrúhlej formičky alebo pohára s priemerom 8 cm vykrajujte kolieska a v ich strede vykrojte menší otvor pomocou užšieho konca cukrárskej špičky.
- Vykrojené venčeky opatrne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 5 až 8 minút, kým okraje len veľmi jemne nezozlatnú. Po upečení nechajte venčeky na plechu úplne vychladnúť.
- Nugát spolu s maslom vložte do vhodnej misky a zohrejte v mikrovlnnej rúre približne 30 sekúnd, aby mierne povolil. Následne zmes vymiešajte varechou alebo v robote do hladkého, nadýchaného krému.
- Pripravený krém naplňte do cukrárskeho vrecka a po celom obvode každého kolieska naneste rovnomernú vrstvu. Do krému ihneď pevne povtláčajte celé lieskové orechy alebo mandľové lupienky.
- Čokoládovú polevu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo podľa návodu na obale. Každý venček uchopte za spodnú časť z cesta a vrchnú nugátovú časť s orechmi ponorte do polevy. Poukladajte ich na papier na pečenie a nechajte čokoládu úplne stuhnúť. Na záver môžete povrch dozdobiť tenkými linkami kávovo-čokoládovej polevy.
Ku káve sa hodí napríklad aj kysnutý slivkový koláč alebo jablkovo-orechový závin.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať hotové nugátové venčeky a ako dlho vydržia?
Hotové pečivo poukladajte do uzatvárateľnej dózy a uložte na chladné a tmavé miesto, kde bez problémov vydrží 1 až 2 týždne.
Čo robiť, ak je nugátový krém pri nanášaní príliš tekutý?
Ak sa nugát pri zohrievaní príliš zahrial a rozteká sa, nechajte ho pri izbovej teplote chvíľu postáť a samovoľne spevnieť na požadovanú krémovú hustotu.
OHODNOŤTE RECEPT
