Jemné a voňavé maslové cesto obohatené o mleté lieskovce tvorí dokonalý základ pre sviatočné pečenie. Tieto poctivé orechovo-nugátové koláčiky spájajú lahodnú vrstvu roztopeného nugátu s chrumkavou čokoládovou polevou a opraženými nasekanými orieškami na vrchu.
Vďaka vychladeniu cesta v chladničke sa jednotlivé tvary skvelo vykrajujú a pri pečení si zachovajú pekné línie. Po upečení a naplnení jemným nugátom získajú neodolateľnú krehkosť, pričom na jazyku sa doslova rozplývajú s každým jedným sústom.
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla (studené, vybraté z chladničky cca 30 minút pred prípravou)
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g mletých lieskových orechov
- 1 vajce
- štipka soli
Na nugátovú plnku
- 200 g lieskovo-orieškového nugátu
Na polevu a ozdobenie
- 200 g mliečnej čokolády
- 100 g nasekaných lieskových orechov
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte hladkú múku, pridajte nakrájané maslo (vybraté približne 30 minút vopred), kryštálový cukor, mleté lieskové orechy, celé vajce a štipku soli.
- Rukami alebo kuchynským robotom vypracujte hladké a kompaktné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Vytvarujte z neho bochník, zabaľte do potravinárskej fólie a odložte do chladničky na 30 až 60 minút.
- Vychladené cesto rozdeľte na polovice, na jemne pomúčenej pracovnej doske ho len krátko premieste (aby sa nezohrialo) a rozvaľkajte na rovnomernú hrúbku.
- Okrúhlou formičkou (alebo formičkami v tvare hviezd a stromčekov) vykrajujte jednotlivé tvary a ukladajte ich na plechy vystlané papierom na pečenie. Množstvo cesta vystačí približne na 3 plechy.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev, stredná mriežka) približne 15 minút. Pečivo by nemalo príliš stmavnúť. Po upečení nechajte koláčiky úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke, aby sa nelámali.
- Lieskovo-orieškový nugát nakrájajte na menšie kocky a vo vodnom kúpeli na miernom ohni ho pomaly rozpusťte (dávajte pozor, aby do nugátu nevnikla voda).
- Polovicu vychladnutých koláčikov otočte spodnou stranou nahor, naneste na ne po 1 lyžičke tekutého nugátu, prikryte druhou polovicou a jemne pritlačte. Nechajte na chladnom mieste stuhnúť.
- Nasekané lieskové orechy nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvonia (stále miešajte, aby nezhoreli), a nechajte ich vychladnúť.
- Vo vodnom kúpeli pomaly rozpusťte mliečnu čokoládu. Každý zlepený koláčik namočte do polovice v čokoláde, nechajte mierne odkvapkať, uložte a posypte opraženými nasekanými lieskovcami. Nechajte čokoládu dôkladne stuhnúť.
Ku káve sa hodí napríklad aj medové rezy alebo kokosové ježe.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať hotové nugátové koláčiky?
Koláčiky uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo plastovej dózy a skladujte ich na chladnom a suchom mieste. Vydržia mäkké a jemné 2 až 3 týždne.
Môžem použiť aj iné formičky ako okrúhle?
Áno, cesto je univerzálne a môžete z neho vykrajovať aj hviezdičky, stromčeky či iné vianočné motívy podľa vlastnej fantázie.
OHODNOŤTE RECEPT
