Poctivé sviatočné pečenie prináša na stôl nezameniteľnú vôňu domova a sladkej pohody. Tieto jemné a krehké orechové slimáčiky očaria každú návštevu vďaka maslovej chuti a poctivej nádielke mletých orechov, ktoré sa pri každom zahryznutí doslova rozpadávajú v ústach.
Základom úspechu je rýchle spracovanie studeného masla s múkou a jogurtom, vďaka čomu cesto získa úžasnú vláčnosť. Roládu plnenú sladkým orechovým snehom nakrájate pomocou nite na dokonalé kolieska, ktoré si počas pečenia udržia svoj tvar.
Potrebujeme
Na cesto
- 240 g hladkej múky
- štipka soli
- 115 g masla
- 2 žĺtky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 PL jogurtu
Na orechovú plnku
- 120 g vlašských orechov
- 100 g kryštálového cukru
- 2 bielky
Na posypanie
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy vsypte 240 g hladkej múky, pridajte štipku soli a 115 g studeného masla nakrájaného na menšie kocky. Prstami suroviny rýchlo spracujte na jemnú mrveničku.
- V menšej miske vidličkou alebo metličkou rozmiešajte 2 žĺtky, 1 ČL vanilkového extraktu a 3 PL jogurtu dohladka.
- Žĺtkovú zmes prilejte k múčnej mrveničke a stierkou premiešajte, aby sa tekutina vstrebala. Následne rukami vymieste hladké, vláčne a nelepivé cesto.
- Do sekáčika alebo mixéra nasypte 120 g vlašských orechov a 100 g kryštálového cukru. Rozmixujte ich na jemnú orechovú drť a presypte do misky.
- K orechom pridajte 2 bielky a špachtľou dôkladne premiešajte, kým nevznikne roztierateľná orechová pasta.
- Pripravené cesto položte na silikónovú podložku a valčekom ho vyvaľkajte na tenký rovnomerný obdĺžnik.
- Na vyvaľkaný plát cesta rovnomerne rozotrite pripravenú orechovú plnku po celej ploche až k okrajom.
- Cesto od dlhšej strany opatrne a pevne zviňte do úhľadnej rolády.
- Pomocou nite nakrájajte roládu na rovnomerné kolieska hrubé približne 1,5 až 2 cm tak, že niť podvlečiete pod roládu a prekrížením koncov cesto jemne prerežete bez stlačenia tvaru.
- Jednotlivé slimáčiky pomocou cukrárskej karty opatrne preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým povrch a okraje nie sú jemne zlatisté.
- Po upečení nechajte koláčiky mierne vychladnúť na plechu a pred servírovaním ich jemne posypte práškovým cukrom.
Ku káve sa hodia napríklad aj linecké koláčiky alebo medové rezy.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať krehké orechové slimáčiky, aby zostali čerstvé?
Upečené a vychladnuté koláčiky uložte do uzatvárateľnej dózy na suchom a chladnom mieste, kde vydržia jemné a krehké 1 až 2 týždne.
Prečo je lepšie krájať roládu niťou namiesto noža?
Krájanie niťou zabezpečí dokonale čistý rez a zabráni stlačeniu jemného maslového cesta, vďaka čomu si slimáčiky zachovajú pekný okrúhly tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
