Najlepšie vianočné pečivo: Bohaté orechovo-marcipánové trojuholníčky, ktoré vydržia týždne

Jemné maslové cesto v spojení s bohatou vrstvou orieškov a sladkého marcipánu vytvára dokonalé sviatočné pohostenie. Tieto tradičné orechovo-marcipánové trojuholníčky si zamilujete pre ich chrumkavosť, plnú chuť a skutočnosť, že v uzatvorenej dóze vydržia čerstvé celé týždne.

Základom úspechu je jemne predpečený krehký korpus, na ktorý nanesiete zmes mletých a sekaných mandlí, lieskovcov a voňavého marcipánu zaliateho teplou zmesou masla, smotany a cukru. Po upečení stačí koláč nakrájať a dozdobiť tenkými prúžkami tmavej čokolády.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy preosejte 300 g hladkej múky, pridajte 1 ČL prášku do pečiva, štipku soli a krátko premiešajte.
2. Pridajte 180 g studeného masla nakrájaného na kocky a rukami alebo robotom rýchlo spracujte na jemnú mrveničku.
3. Prisypte 70 g preosiateho práškového cukru, streknutie vanilkovej arómy, 1 stredne veľké vajce a 20 g kyslej smotany a cesto iba krátko spojte do celistvého bochníka.
4. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a uložte chladiť do chladničky na 30 minút.
5. V hrnci na miernom ohni začnite roztápať 120 g masla, prilejte 100 g smotany na šľahanie, pridajte 100 g kryštálového cukru a 5 – 6 kvapiek arómy z horkých mandlí, pričom zmes zahrievajte, kým sa maslo a cukor úplne nerozpustia.
6. Do samostatnej misy nastrúhajte nahrubo 200 g marcipánu, pridajte 100 g mletých mandlí, 100 g sekaných mandlí, 200 g mletých lieskových orieškov, streknutie vanilkovej arómy, zalejte teplou maslovo-smotanovou zmesou a dôkladne premiešajte na hustú náplň.

7. Vychladené cesto vyvaľkajte priamo na papieri na pečenie na plát s rozmermi približne 30 × 40 cm tak, aby presne pasoval na dno plechu.
8. Cesto aj s papierom preložte na plech a celý povrch husto popichajte vidličkou.
9. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a predpekajte 10 – 12 minút dosvetla.
10. Na horúci predpečený korpus opatrne po častiach naneste orechovo-marcipánovú náplň, lyžicou ju rovnomerne rozotrite a stierkou zarovnajte dohladka.
11. Plech vráťte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte ďalších 20 minút.
12. Upečený koláč nechajte na plechu úplne vychladnúť.
13. Po vychladnutí zarovnajte okraje, plát ostrým nožom nakrájajte na štvorce s rozmerom približne 5 × 5 cm a každý štvorec prerežte po uhlopriečke na polovicu na úhľadné trojuholníčky.
14. Povrch trojuholníčkov ozdobte cik-cak ťahmi rozpustenej čokolády alebo polevy a nechajte pri izbovej teplote tuhnúť 2 až 3 hodiny.

Ku káve sa hodia napríklad aj vanilkové rožteky alebo linecké koláčiky.

Videorecept

Časté otázky