Hľadáte recept na linecké koláčiky, ktoré sú jemné, maslové a krehké hneď po upečení? Toto linecké cesto od pani Janky je absolútna stávka na istotu. Žiadne tvrdé sušienky, len dokonalá chuť, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Vianoce bez tejto klasiky si ani nevieme predstaviť. Sú ozdobou sviatočného stola a milujú ich deti aj dospelí. Často sa však stáva, že sa cesto trhá alebo sú koláčiky po upečení tvrdé. Chcete vedieť, ako tomu predísť a upiecť ich presne tak, ako babička?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Najtradičnejšie vianočné drobné pečivo.
- Tajný trik: Použitie čistých žĺtkov (bez bielkov) pre maximálnu krehkosť.
- Cena/Čas: Lacné suroviny, hotové za 9 minút v rúre.
- Čas prípravy: 30 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia: 9 minút
- Počet kusov: cca 50 ks (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 75 kcal/kus
Potrebujeme
- 350 g hladkej múky (preosiatej)
- 120 g práškového cukru (preosiateho)
- 250 g masla (zmäknutého)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 žĺtky
- Marmeláda (ríbezľová alebo iná kyselkavá na zlepovanie)
Postup prípravy
- Príprava sypkých surovín: Do veľkej misy preosejte hladkú múku a práškový cukor. Tento krok nevynechajte, zbavíte sa hrudiek a cesto bude jemnejšie.
- Vypracovanie cesta: K preosiatej zmesi pridajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor a tri žĺtky. Cesto spracujte ručne alebo v kuchynskom robotovi, kým nebude úplne hladké a kompaktné.
- Odpočinok: Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho odležať do chladničky minimálne na 1 hodinu. Maslo stuhne a s cestom sa bude lepšie pracovať.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Odpočinuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm. Vykrajujte tvary (napríklad kvetinky), pričom do polovice z nich vykrojte malý stredový otvor.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 160 °C (teplovzdušný obeh). Pripravené plechy vložte do rúry a pečte presne 9 minút. Koláčiky majú zostať bledé, nepečte ich do hneda!
- Dokončenie: Upečené a úplne vychladnuté pečivo zlepujte marmeládou. Na spodný plný tvar naneste džem a priklopte vrchným tvarom s dierkou.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete cesto naozaj extra krehké, pracujte s ním rýchlo, aby sa maslo pod rukami príliš netopilo.
- Na zlepovanie vyberajte džem, ktorý je chuťovo výraznejší a kyselkavý (ríbezľa, višňa), aby vyvážil sladkú maslovú chuť cesta.
Variácie
- Kakaové linecké: Uberte 20 g múky a nahraďte ju kvalitným tmavým kakaom.
- Citrónové: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného bio citróna pre sviežu arómu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi cesto pri vaľkaní trhá? Pravdepodobne je príliš teplé. Vráťte ho na chvíľu do chladničky stuhnúť.
Môžem použiť celé vajíčka namiesto žĺtkov? Neodporúčame to. Bielky spôsobujú, že cesto je po upečení tvrdšie. Práve žĺtky zaručujú tú povestnú krehkosť.
Hotové linecké skladujte v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste, kde vydržia krehké niekoľko týždňov (ak sa nezjedia skôr).
Recept od Jana C. pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
