Tieto Londýnske rezy sú absolútny game-changer! Zabudni na tvrdé cesto a hodiny v kuchyni. Táto verzia je taká krehká a šťavnatá, že jeden kúsok nikdy nestačí. Dokonalá súhra masla, kyselkavého džemu a chrumkavých orechov ťa dostane do kolien.
Či už chystáš nedeľnú kávu alebo sviatočnú hostinu, tento recept je stávka na istotu. Žiadne zložité vaľkanie a múka po celej kuchyni, len čistá radosť z pečenia. Máš už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičný maslový zákusok s vrstvou džemu a bohatou orechovou penou.
- Tajný trik: Cesto je redšie, takže ho nemusíš vaľkať – stačí ho rozotrieť stierkou.
- Cena/Čas: Luxusný dezert pripravený do 60 minút.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 30 minút
- Počet porcií: 24 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 220 kcal/kus
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
Cesto:
- 160 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru
- 5 žĺtkov (izbovej teploty)
- 2 štipky soli
- 75 ml mlieka
- 200 g polohrubej múky (prípadne hladkej, preosiatej)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- Kôra z 1 citróna (nastrúhaná)
Plnka a sneh:
- Džem podľa chuti (ideálne ríbezľový alebo marhuľový, cca 5 – 6 PL)
- 5 bielkov
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g nasekaných vlašských orechov (na posypanie)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešajte do peny. Šľahajte aspoň 2 minúty, kým hmota nie je nadýchaná.
- Postupne, po jednom, zašľahajte žĺtky. Medzi každým pridaním šľahajte cca 30 – 40 sekúnd, aby sa emulzia nesekla.
- Pridajte soľ, mlieko a krátko prešľahajte. Potom ručne alebo na najnižších otáčkach vmiešajte múku zmiešanú s kypriacim práškom a citrónovú kôru. Vznikne mäkké roztierateľné cesto.
- Plech (cca 30×25 cm alebo klasický veľký, ak chceš nižšie rezy) vysteľte papierom na pečenie. Cesto pomocou stierky rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Pripravte sneh: Bielky vyšľahajte s kryštálovým cukrom do tuhej a lesklej peny. Nakoniec už len ručne a zľahka primiešajte mleté orechy.
- Na surové cesto natrite vrstvu džemu. Nebojte sa dať viac, dodá to šťavnatosť.
- Na džem navrstviťe orechový sneh a uhlaďte. Vrch bohato posypte nasekanými orechmi.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 – 30 minút. Sledujte farbu – orechová čiapočka má byť zlatistá, nie pripálená.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť, až potom krájajte na úhľadné rezy.
Videorecept
Tipy na záver
- Teplota surovín je kľúčová: Maslo aj vajcia musia mať rovnakú izbovú teplotu, inak sa ti hmota pri šľahaní zrazí.
- Aký džem zvoliť? Najlepšie sú kyselkavé džemy (ríbezľa, višňa), ktoré krásne kontrastujú so sladkým orechovým snehom.
- Chrumkavejšie cesto: Ak máš radšej prepečenejšie cesto, môžeš žltý základ predpiecť na 10 minút pri 180 °C, potom vybrať, natrieť džem, sneh a dopiecť.
Variácie
- Kokosová verzia: Namiesto mletých orechov daj do snehu strúhaný kokos. Vznikne ti exotickejšia verzia.
- Bezlepkové: Nahraď múku kvalitnou bezlepkovou zmesou na pečenie (napr. Mix C), cesto bude rovnako dobré.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi cesto pri miešaní “zrazilo”?
Pravdepodobne bolo maslo príliš mäkké alebo mlieko príliš studené. Nabudúce dbaj na rovnakú teplotu všetkých surovín.
Môžem rezy zamraziť?
Áno! Londýnske rezy sa mrazia výborne. Vlož ich do krabičky, prelož papierom na pečenie a v mrazničke vydržia aj mesiac.
Tieto rezy sú najlepšie na druhý deň, keď chute prejdú a cesto jemne zmäkne od džemu. Perfektné ku káve!
Recept od SOS kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
