Tento fantastický jablkový pudingový koláč s orechmi očarí každého milovníka poctivých domácich dezertov. Spája v sebe krehké maslové cesto, vrstvu voňavých dusených jabĺk so škoricou, zamatový vanilkový krém a chrumkavú posýpku, ktorá rozvonia celú vašu kuchyňu.
Veľkou prednosťou receptu je jednoduchá príprava bez náročného vaľkania, pretože cesto stačí iba natlačiť prstami na plech. Horúci vanilkový puding a maslom prevoňané jablká vytvoria dokonale vláčny stred, zatiaľ čo sekané orechy na vrchu dodajú neodolateľnú chrumkavosť.
Potrebujeme
Cesto
- 350 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 100 g masla
- 1 vajce
- 50 g kyslej smotany
Jablková náplň
- 4 jablká (asi 700 g)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 50 g masla
Pudingový krém
- 400 ml mlieka
- 100 ml mlieka (na rozmiešanie pudingu)
- 50 g kryštálového cukru
- 40 g vanilkového pudingového prášku
Orechová mrvenička
- 120 g hladkej múky
- 60 g kryštálového cukru
- 100 g vlašských orechov
- 80 g masla
Na dokončenie
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do misy nasypte 350 g hladkej múky, 70 g kryštálového cukru a 10 g prášku do pečiva. Pridajte 100 g masla a prstami vypracujte sypkú mrveničku.
- K mrveničke pridajte 1 vajce a 50 g kyslej smotany. Rukami rýchlo spojte suroviny a vytvarujte celistvú guľu cesta.
- Formu na pečenie s rozmermi 25 × 30 cm vyložte papierom na pečenie alebo vymastite. Pripravené cesto prstami rovnomerne roztlačte po celej ploche dna formy.
- Ošúpte 4 jablká a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle.
- Nastrúhané jablká preložte do panvice, pridajte 50 g kryštálového cukru, 1 ČL mletej škorice a za občasného miešania niekoľko minút poduste. Následne pridajte 50 g masla, nechajte ho rozpustiť, premiešajte a hotovú jablkovú náplň rovnomerne rozotrite na cesto vo forme.
- Do hrnca vlejte 400 ml mlieka, pridajte 50 g kryštálového cukru a dajte zohrievať. V miske rozmiešajte 40 g vanilkového pudingového prášku v 100 ml studeného mlieka. Zmes vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý pudingový krém.
- Ešte horúci vanilkový puding rovnomerne rozotrite na vrstvu podusených jabĺk.
- Pripravte mrveničku: v miske zmiešajte 120 g hladkej múky, 60 g kryštálového cukru, 100 g nasekaných vlašských orechov a 80 g masla. Rukami vypracujte mrveničku a rovnomerne ňou posypte pudingovú vrstvu.
- Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 50 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč chladnúť aspoň 1 hodinu, aby pudingový krém pekne spevnel, pred krájaním ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte na rezy.
Ku káve sa hodí napríklad aj tradičný makový závin alebo černicový hrnčekový koláč.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne uchovávať upečený jablkový koláč s pudingom?
Po úplnom vychladnutí uchovávajte koláč v chlade a v uzavretej nádobe, kde vydrží čerstvý a vláčny 2 až 3 dni.
Dá sa cesto pripraviť aj vopred?
Áno, cesto môžete zabaliť do potravinárskej fólie a nechať v chladničke niekoľko hodín alebo do druhého dňa, potom ho stačí prstami roztlačiť do formy.
OHODNOŤTE RECEPT
