Tradičný makový závin: Poctivý makovník, ktorý miluje celá rodina!

Tradičný makový závin, známy ako makovník, je obľúbený v mnohých slovenských rodinách. Nadýchané kysnuté cesto plnené bohatou makovou plnkou je dezert, ktorý si obľúbia všetky generácie. Naučte sa pripraviť tento lahodný závin podľa nášho osvedčeného receptu a potešte ním svojich najbližších.

Makový závin je tradičný dezert, ktorý si pamätáme z detstva. Pripravuje sa z jemného kysnutého cesta, plného voňavej makovej plnky. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako ho jednoducho pripraviť doma.

Tradičný makový závin

Ingrediencie:

Kysnuté cesto:

500 g polohrubej múky (preosiata)
250 ml teplého mlieka
100 g zmäknutého masla
90 g práškového cukru
6 g sušeného droždia
1 celé vajce
1 lyžička soli
Kôra z 1 citróna alebo pomaranča

Maková plnka:

200 g mletého maku
3 lyžice cukru
8 g vanilkového cukru
1 lyžica slnečnicového oleja
3 lyžice rumu
60 ml mlieka (alebo podľa potreby)

Na potretie:

1 celé vajce

Postup prípravy:

Príprava kvásku:

Z 250 ml teplého mlieka odoberte 50 ml a odložte bokom.
Do 200 ml teplého mlieka pridajte 2 lyžičky práškového cukru a 6 g sušeného droždia.
Premiešajte a nechajte kvások stáť v teple približne 15 minút, kým nezačne peniť.

Cesto:

V miske preosejte 500 g polohrubej múky.
Pridajte 1 lyžičku soli a 90 g práškového cukru, dobre premiešajte.
Pridajte nakvasený kvások a 1 celé vajce.
Pridajte nastrúhanú kôru z 1 citróna alebo pomaranča pre vôňu.
Pridajte 100 g zmäknutého masla.
Začnite miesiť cesto. Ak je cesto príliš husté, pridajte odložených 50 ml mlieka (alebo podľa potreby).
Miesite ručne približne 7 minút, kým cesto nie je hladké a pružné a nelepí sa na ruky.
Vrch cesta posypte trochou múky, misu prikryte čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava makovej plnky:

Do hrnca vložte 200 g mletého maku, 3 lyžice cukru a 8 g vanilkového cukru.
Pridajte 1 lyžicu slnečnicového oleja a 3 lyžice rumu.
Za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
Postupne prilievajte 60 ml mlieka (alebo podľa potreby), aby vznikla hustá, ale roztierateľná plnka.
Plnku nechajte vychladnúť.

Formovanie závinu:

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice.
Každú polovicu cesta na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm.
Na vyvaľkané cesto rovnomerne natrite polovicu makovej plnky, pričom nechajte okraje voľné (asi 1 cm).
Cesto pevne zrolujte do závinu.
Rovnaký postup zopakujte s druhou polovicou cesta a zvyšnou plnkou.

Príprava na pečenie:

Záviny zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 10 minút do mrazničky. Stuhnuté cesto sa ľahšie spleti.
Každý závin pozdĺžne prekrojte nožom tak, aby ste získali dva pásy s viditeľnou plnkou.
Pásy spleťte spolu tak, že prekrojené strany budú smerovať nahor.
Hotové záviny položte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Kysnutie a pečenie:

Záviny nechajte ešte 30 minút kysnúť na teplom mieste.
Pred pečením ich potrite rozšľahaným vajíčkom.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Pečte záviny približne 30 minút. Po 20 minútach pečenia môžete koláč prikryť alobalom, aby sa vrch nepripálil.
Upečené záviny nechajte vychladnúť na mriežke.

Servírovanie:

Makový závin krájajte až po úplnom vychladnutí.
Podávajte ako sladký dezert k čaju alebo káve.

Tipy:

Namiesto makovej plnky môžete použiť aj orechovú plnku ochutenú škoricou.
Ak chcete záviny piecť bez spletania, môžete ich len zrolovať a piecť ako klasické záviny.
Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať aj trochu vanilkového cukru alebo iné korenie podľa vlastnej chuti.

Tradičný makový závin – Video recept:

Tradičný makový závin je dezert, ktorý sa neomrzí. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je úžasne chutný koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Vyskúšajte tento recept a nechajte sa uniesť chuťou domova!