Publikované: 18. apríla 2026, 14:23
Tento bohato vrstvený dezert spája jemnosť tvarohového krému s mascarpone a ľahkú jahodovú penu. Nevyžaduje pečenie a vďaka precíznemu striedaniu vrstiev vyzerá na stole fantasticky. Je ideálnou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako luxusný víkendový zákusok ku káve.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 410 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti a víkendové posedenia
- Príprava dopredu: áno, dezert musí tuhnúť ideálne celú noc
- Skladovanie: v chladničke maximálne 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: dobre vychladené priamo z chladničky
- Hlavná surovina: jahody a tvaroh
Potrebujeme
Na korpus
- 200 g maslových sušienok
- 80 g rozpusteného masla
Na syrovú hmotu
- 500 g jemného mletého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 100 g práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 2 balenia citrónového želé
- 250 ml vriacej vody (na rozpustenie želé)
- 250 ml studenej smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
Na jahodovú penu
- 300 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 70 g kryštálového cukru
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 balenie jahodového želé
- 300 ml studenej smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
Na vrchnú vrstvu
- 450 g čerstvých jahôd
- 1 balenie jahodového želé (pripravené podľa návodu)
Postup prípravy
- Maslové sušienky rozmixujte alebo rozdrvite v pevnom vrecku na jemný prach. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom, kým nezískate konzistenciu mokrého piesku.
- Vzniknutú zmes natlačte na dno tortovej formy s priemerom 24 cm (s použitím plastovej fólie po okrajoch) alebo 26 cm (bez fólie). Formu odložte na 30 minút do chladničky.
- Dve balenia citrónového želé rozpustite v 250 ml vriacej vody a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote tak, aby stále zostalo tekuté.
- Studenú smotanu na šľahanie (250 ml) vyšľahajte, ale dajte pozor, aby nebola úplne dotuha.
- V druhej väčšej miske dohladka vymiešajte mletý tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Do tvarohovej hmoty pomaly vlejte vychladnuté citrónové želé a dobre premiešajte. Ak sú v želé hrudky, vylejte ho do krému cez jemné sitko.
- Nakoniec do syrovej hmoty zľahka, už len ručne alebo na nízkych otáčkach, primiešajte vyšľahanú smotanu. Hmotu vylejte na stuhnutý sušienkový základ a formu vráťte do chladničky.
- Jahody na penu (300 g) rozmixujte na hladké pyré a prepasírujte ho cez sitko, aby ste odstránili zrniečka. Pyré musí vážiť presne 300 g, v prípade potreby dolejte trochu vody.
- Prepasírované pyré dajte do hrnca, pridajte cukor, citrónovú šťavu a zmes zahrejte tesne k bodu varu. Následne odstavte zo sporáka, nasypte jahodové želé, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vyšľahajte 300 ml studenej smotany do polotuha. Za stáleho šľahania k nej tenkým prúdom prilejte vlažné jahodové pyré so želé a šľahajte už len veľmi krátko, kým sa zložky nespoja.
- Jahodovú penu ihneď vylejte na stuhnutú syrovú vrstvu, pretože pena rýchlo tuhne. Formu dajte opäť chladiť.
- Na stuhnutú jahodovú penu úhľadne poukladajte nakrájané čerstvé jahody. Opatrne ich zalejte jahodovým želé, ktoré ste si pripravili vopred a ktoré už začína mierne tuhnúť.
- Celý dezert vložte do chladničky a nechajte tuhnúť minimálne 6 hodín, najlepšie však celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Svetlá farba krému: Použitie citrónového želé namiesto bežnej želatíny v strednej vrstve zaručí lepšiu chuť a zároveň udrží krém krásne svetlý.
- Rýchla práca s penou: Smotanu s jahodovým pyré šľahajte naozaj len chvíľu. Vďaka obsahu želé začne pena takmer okamžite po spojení tuhnúť.
- Výber formy: Ak máte formu s priemerom 24 cm, použite po obvode cukrársku acetátovú fóliu na zvýšenie okrajov. Ak ju nemáte, použite klasickú formu s priemerom 26 cm, aby sa vám do nej všetky vrstvy bezpečne zmestili.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto jahôd môžete postup zopakovať aj s čerstvými malinami alebo zrelými broskyňami. Stačí k nim prispôsobiť príchuť želé v ovocnej pene a vo vrchnej vrstve.
OHODNOŤTE RECEPT
