Lahodný orechový a makový závin podľa tradičného chorvátskeho receptu. Jemné cesto, bohatá orechová a maková plnka – neodolateľná kombinácia chutí!
Tento starý chorvátsky recept na orechový a makový závin je skutočným pokladom. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi si ho hravo pripravíte aj doma a očaríte svojich blízkych.
Orechový a makový závin
Ingrediencie:
Na cesto:
- 600 gramov hladkej múky
- 320 gramov cukru + 1 polievková lyžica
- 20 gramov čerstvého droždia (alebo 7 gramov suchého droždia)
- 4 čajové lyžičky + 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
- 3 žĺtky
- 1 vaječný bielok
- 200 gramov masla, rozpusteného
- Citrónová kôra (z jedného citróna)
- 450 mililitrov mlieka (200 mililitrov na aktiváciu droždia)
- Pol lyžičky soli
- 1 polievková lyžica rumu
Na orechovú plnku:
- 250 gramov mletých vlašských orechov
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 100 gramov cukru
- 1 lyžica rumu
- 100 mililitrov horúceho mlieka
Maková plnku:
- 200 gramov mletého maku
- 100 gramov cukru
- 2 lyžičky vanilkového cukru
- 150 mililitrov horúceho mlieka
- 1 lyžica krupice
Na dokončenie:
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava kvásku:
- V miske zmiešajte 20 gramov čerstvého droždia, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu múky a 200 mililitrov teplého mlieka. Nechajte pôsobiť 10 minút, aby droždie nakyslo.
- Príprava cesta:
- Do veľkej misy preosejte 500 gramov múky.
- Pridajte 2 lyžičky vanilkového cukru a 120 gramov cukru.
- Pridajte 3 žĺtky a 1 bielok, potom pridajte 100 gramov rozpusteného masla, nakysnuté droždie, pol lyžičky soli a citrónovú kôru.
- Postupne pridávajte zvyšných 100 gramov múky a miesime, kým nevznikne hladké cesto. Nechajte cesto kysnúť 60 minút.
- Príprava orechovej plnky:
- Zmiešajte 250 gramov mletých vlašských orechov, 2 lyžice vanilkového cukru, 100 gramov cukru, 1 lyžicu rumu a 100 mililitrov horúceho mlieka. Dobre premiešajte.
- Príprava makovej plnky:
- Zmiešajte 200 gramov mletého maku, 100 gramov cukru, 2 lyžičky vanilkového cukru, 150 mililitrov horúceho mlieka a 1 lyžicu krupice. Dobre premiešajte.
- Tvarovanie a pečenie:
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte na hrúbku 3 až 4 milimetre.
- Na jednu časť cesta natrite roztopené maslo a orechovú plnku, na druhú časť cesta natrite roztopené maslo a makovú plnku.
- Zrolujte a nechajte pôsobiť 60 minút.
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Roztopeným maslom potrite povrch rolád a vložte ich do studenej rúry. Pečte 25 minút pri 170°C.
- Po 25 minútach položte na vrch papier na pečenie a pečte ďalších 20 až 25 minút.
- Nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Tipy:
- Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť sušené droždie.
- Na mletie orechov a maku použite mlynček alebo kuchynský robot.
- Ak chcete, aby závin získal krásnu zlatohnedú farbu, potrite ho pred pečením rozšľahaným vajíčkom.
- Závin podávajte vychladnutý, posypaný práškovým cukrom.
Orechový a makový závin – Video recept:
Orechový a makový závin je klasický dezert, ktorý si zamiluje každý. Vďaka tomuto starému chorvátskemu receptu si môžete vychutnať jeho autentickú chuť priamo u vás doma. Nebojte sa experimentovať a pridať do plniek svoje obľúbené ingrediencie. Prajeme vám veľa zábavy pri pečení a dobrú chuť!
Súvisiace články:
Veľkonočný makový a orechový závin: Recept sme našli v starej kuchárke, ktorú mám po babke!
Skvelý makový a orechový závin podľa mojej babky z Moravy: Moje deti ho pýtajú každý deň na raňajky!
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála SOS kuchyňa
