Úžasný orechový a makový závin podľa starého chorvátskeho receptu

Lahodný orechový a makový závin podľa tradičného chorvátskeho receptu. Jemné cesto, bohatá orechová a maková plnka – neodolateľná kombinácia chutí!

Tento starý chorvátsky recept na orechový a makový závin je skutočným pokladom. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi si ho hravo pripravíte aj doma a očaríte svojich blízkych.

Orechový a makový závin

Ingrediencie:

Na cesto:

600 gramov hladkej múky
320 gramov cukru + 1 polievková lyžica
20 gramov čerstvého droždia (alebo 7 gramov suchého droždia)
4 čajové lyžičky + 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
3 žĺtky
1 vaječný bielok
200 gramov masla, rozpusteného
Citrónová kôra (z jedného citróna)
450 mililitrov mlieka (200 mililitrov na aktiváciu droždia)
Pol lyžičky soli
1 polievková lyžica rumu

Na orechovú plnku:

250 gramov mletých vlašských orechov
2 lyžice vanilkového cukru
100 gramov cukru
1 lyžica rumu
100 mililitrov horúceho mlieka

Maková plnku:

200 gramov mletého maku
100 gramov cukru
2 lyžičky vanilkového cukru
150 mililitrov horúceho mlieka
1 lyžica krupice

Na dokončenie:

Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

Príprava kvásku:
- V miske zmiešajte 20 gramov čerstvého droždia, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu múky a 200 mililitrov teplého mlieka. Nechajte pôsobiť 10 minút, aby droždie nakyslo.
Príprava cesta:
- Do veľkej misy preosejte 500 gramov múky.
- Pridajte 2 lyžičky vanilkového cukru a 120 gramov cukru.
- Pridajte 3 žĺtky a 1 bielok, potom pridajte 100 gramov rozpusteného masla, nakysnuté droždie, pol lyžičky soli a citrónovú kôru.
- Postupne pridávajte zvyšných 100 gramov múky a miesime, kým nevznikne hladké cesto. Nechajte cesto kysnúť 60 minút.
Príprava orechovej plnky:
- Zmiešajte 250 gramov mletých vlašských orechov, 2 lyžice vanilkového cukru, 100 gramov cukru, 1 lyžicu rumu a 100 mililitrov horúceho mlieka. Dobre premiešajte.
Príprava makovej plnky:
- Zmiešajte 200 gramov mletého maku, 100 gramov cukru, 2 lyžičky vanilkového cukru, 150 mililitrov horúceho mlieka a 1 lyžicu krupice. Dobre premiešajte.
Tvarovanie a pečenie:
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte na hrúbku 3 až 4 milimetre.
- Na jednu časť cesta natrite roztopené maslo a orechovú plnku, na druhú časť cesta natrite roztopené maslo a makovú plnku.
- Zrolujte a nechajte pôsobiť 60 minút.
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Roztopeným maslom potrite povrch rolád a vložte ich do studenej rúry. Pečte 25 minút pri 170°C.
- Po 25 minútach položte na vrch papier na pečenie a pečte ďalších 20 až 25 minút.
- Nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Tipy:

Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť sušené droždie.
Na mletie orechov a maku použite mlynček alebo kuchynský robot.
Ak chcete, aby závin získal krásnu zlatohnedú farbu, potrite ho pred pečením rozšľahaným vajíčkom.
Závin podávajte vychladnutý, posypaný práškovým cukrom.

Orechový a makový závin – Video recept:

Orechový a makový závin je klasický dezert, ktorý si zamiluje každý. Vďaka tomuto starému chorvátskemu receptu si môžete vychutnať jeho autentickú chuť priamo u vás doma. Nebojte sa experimentovať a pridať do plniek svoje obľúbené ingrediencie. Prajeme vám veľa zábavy pri pečení a dobrú chuť!