Publikované: 6. mája 2026, 07:44
Hľadáte dokonalý dezert bez zapínania rúry? Táto svieža nepečená torta spája vzdušný tvarohový krém, dlhé piškóty a sladké broskyne do jedného lahodného celku. Pripravte si ju deň vopred a ohromte návštevu osviežujúcou ovocnou dobrotou, ktorá dokonale drží tvar.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 35 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendové posedenia
- Príprava dopredu: áno – vyžaduje chladenie aspoň 5 hodín
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s dobrou kávou a lístkom čerstvej mäty
- Hlavná surovina: broskyne z kompótu a jemný tvaroh
Potrebujeme
Na krém
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml smotany na šľahanie (studenej, min. 33 %)
- 100 g kryštálového cukru
- 35 ml citrónovej šťavy
- 16 g vanilkového cukru
- 6 plátkov želatíny
- studenú vodu na namočenie želatíny
Na základ a vrch
- 1 plechovku broskyňového kompótu (820 ml)
- 160 g dlhých piškót
- 1 balíček číreho tortového želé
- 50 g nasekaných pistácií
Postup prípravy
- Broskyne z kompótu sceďte cez sitko a šťavu si odložte bokom. Scedené broskyne nakrájajte na malé kocky.
- V miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Krátko prešľahajte mixérom do hladka.
- Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou a nechajte napučať aspoň 5 minút.
- Napučanú želatínu rukou vyžmýkajte a vložte do malého hrnca. Pridajte kryštálový cukor a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. Zmes sa nesmie variť.
- Do rozpustenej želatíny pridajte 3 polievkové lyžice tvarohového krému a dobre rozmiešajte metličkou. Týmto krokom želatínu temperujete a zabránite jej zrazeniu.
- Temperovanú želatínovú zmes vlejte za stáleho miešania do zvyšku tvarohového krému.
- Nakoniec do krému zľahka stierkou vmiešajte vyšľahanú šľahačku, kým sa všetko nespojí do hladkej hmoty.
- Pripravte si tortový ráfik s priemerom 26 cm (alebo otváraciu formu) a položte ho priamo na servírovací tanier.
- Dlhé piškóty krátko namáčajte do odloženej broskyňovej šťavy a ukladajte ich na dno formy, čím vytvoríte základ torty.
- Na piškótový základ vylejte a rovnomerne rozotrite celý tvarohový krém.
- Na vrch krému rovnomerne rozložte nakrájané kúsky broskýň.
- V hrnci zmiešajte 250 ml broskyňovej šťavy s práškom na tortové želé. Metličkou dobre rozmiešajte a za stáleho miešania priveďte do varu. Krátko povarte podľa návodu na obale.
- Horúce želé opatrne lyžicou nalievajte na vrch torty pokrytej broskyňami.
- Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 5 hodín, ideálne cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte ráfik a ozdobte vrch torty nasekanými pistáciami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri rozpúšťaní želatíny s cukrom dávajte veľký pozor na teplotu. Ak by zmes začala vrieť, želatína by stratila svoju tuhnúcu schopnosť a krém by nestuhol.
- Nevynechávajte krok temperovania. Vmiešanie malého množstva studeného krému do horúcej želatíny zabráni teplotnému šoku a vytvoreniu nepríjemných hrudiek v dezerte.
- Ak nemáte ráfik, bežnú tortovú formu si po okrajoch vyložte tortovou fóliou, vďaka čomu sa po stuhnutí torta krásne a čisto oddelí.
Variácie
- Broskyne môžete nahradiť mandarínkovým kompótom alebo čerstvými jahodami, no nezabudnite v tom prípade prispôsobiť chuť a farbu vrchnej vrstvy želé.
- Pre jemnejšiu chuť môžete polovicu tvarohu nahradiť krémovým mascarpone.
OHODNOŤTE RECEPT
