Publikované: 29. apríla 2026, 16:05
Tento nepečený vrstvený dezert spája jemný tvarohovo-pudingový krém, dlhé piškóty a svieži ananás so želé. Vďaka svojej výške a efektným vrstvám pôsobí veľmi slávnostne, no jeho príprava je prekvapivo priamočiara. Ideálny recept, keď hľadáte niečo výnimočné a efektné bez zapínania rúry.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Tuhnutie: 12 hodín | Celkom: 12 hodín 45 min
- Porcie: 12 – 16 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti, víkendové pečenie bez rúry
- Príprava dopredu: áno (dezert musí tuhnúť cez noc)
- Skladovanie: v chladničke, 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: dobre vychladené priamo z chladničky
- Hlavná surovina: jemný tučný tvaroh
Potrebujeme
Na pudingový základ
- 600 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 balenie vanilkového cukru)
- 5 ks žĺtkov (pre krémovejšiu chuť postačia aj 3)
- 2 balenia vanilkového pudingu v prášku
- 1 PL zemiakového škrobu
Na tvarohovú hmotu
- 250 g zmäknutého masla
- 1 kg kvalitného tučného jemného tvarohu (vhodného na dezerty)
- práškový cukor podľa chuti (na záverečné dosladenie krému)
- 1 PL kakaa
- 1 hrsť sparených hrozienok
- 50 – 80 g nasekanej čokolády (mliečnej alebo horkej)
Na poskladanie a želé
- 2 väčšie balenia dlhých cukrárskych piškót
- 1 konzerva ananásu v náleve (kúsky)
- 2 balenia žltého alebo oranžového želé v prášku (napríklad ananásové)
- 1 l horúcej vody
- 1 ČL práškovej želatíny (do želé pre lepšiu stabilitu)
- 2 – 3 ČL práškovej želatíny (voliteľné do krému, ak je tvaroh príliš riedky, rozpustené v 1/3 pohára vody)
Postup prípravy
- Polovicu mlieka s cukrom a vanilkovým extraktom dajte variť.
- V druhej polovici studeného mlieka rozmiešajte žĺtky, pudingové prášky a zemiakový škrob.
- Zmes vlejte do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Hotový puding prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu (zabránite vzniku kožky), a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo šľahajte približne 5 minút do svetlej peny. Postupne doň po lyžiciach zašľahajte vychladnutý puding a tvaroh.
- Ak je krém po zmiešaní príliš riedky, primiešajte želatínu nabobtnanú a rozpustenú v troche vody. Pripravený krém rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Do jednej polovice krému primiešajte kakao, nasekanú čokoládu a sparené hrozienka.
- Dno vysokej tortovej formy (priemer 26 – 28 cm) vyložte dlhými piškótami a jemne ich pokvapkajte šťavou z ananásovej konzervy.
- Na piškóty rovnomerne rozotrite tmavý krém, naň uložte druhú vrstvu piškót, opäť ich pokvapkajte šťavou a navrstvite svetlý krém. Povrch uhlaďte.
- Dve balenia želé a lyžičku extra želatíny rozpustite v litri horúcej vody a nechajte chladnúť, kým nezačne zľahka tuhnúť.
- Na vrch krému poukladajte kúsky ananásu a zalejte ich tenkou vrstvou tuhnúceho želé, ktorá utesní medzery. Dajte stuhnúť na 15 až 30 minút do chladničky.
- Následne opatrne dolejte zvyšok želé a dezert nechajte tuhnúť v chladničke ideálne celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Hladký krém: Ak chcete mať krém profesionálne hladký, uvarený puding pred pridaním do masla pretrite cez jemné sitko.
- Zvyšné bielky: Zostalo vám 5 bielkov z prípravy pudingu. Dajte ich do čistej nádoby, označte a zamrazte na neskoršie použitie, napríklad na snehové pečivo.
- Vysoká forma: Keďže je tento dezert veľmi vysoký, odporúča sa použiť pevnú tortovú formu a jej okraje pre istotu predĺžiť pevnou cukrárskou fóliou.
- Ananásová šťava: Ak je šťava z konzervy príliš sladká, zrieďte ju trochou vody a citrónovej šťavy, aby ste piškóty nepremočili príliš sladkým nálevom.
OHODNOŤTE RECEPT
