Publikované: 26. apríla 2026, 07:07
Výborná voľba, tento názov okamžite vzbudí zvedavosť a dodáva receptu potrebnú autenticitu. Tu je kompletný článok so všetkými podkladmi.
Markdown
Toto tradičné stredoázijské jedlo spája teplé maslové placky, na panvici dusené hovädzie mäso a svieži zeleninový šalát. Základ tvorí poctivé domáce vrstvené cesto zaliate slaným kefírom, vďaka čomu vzniká mimoriadne sýty a chuťovo vyvážený rodinný obed do jednej veľkej misy.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 40 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 80 min
- Porcie: 4
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinný obed alebo večeru
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: jedlo je určené na okamžitú spotrebu, samotné placky vydržia v suchu 2 dni
- Tip na podávanie: v jednej veľkej servírovacej mise pre všetkých stravníkov
- Hlavná surovina: hovädzie mäso a domáce cesto
Potrebujeme
Na cesto
- 400 ml vody
- 1 PL soli
- 550 g hladkej pšeničnej múky
- 100 g rozpusteného masla
Na mäsovú zmes
- 300 g hovädzieho mäsa
- 30 ml rastlinného oleja
- 2 PL sójovej omáčky
- 100 ml vody
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie podľa chuti
Na šalát a dokončenie
- 2 ks paradajok
- 2 ks uhoriek
- 1 zväzok čerstvej bazalky
- 1 ks cibule
- 350 ml slaného kefíru
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
- V miske zmiešajte vodu so soľou, postupne pridajte múku a vypracujte hladké cesto, ktoré nechajte prikryté odpočívať 20 minút.
- Odpočinuté cesto rozvaľkajte na veľmi tenký veľký plát a celú plochu rovnomerne potrite rozpusteným maslom.
- Cesto zrolujte do tesného dlhého valca a následne ho rozrežte na päť rovnakých častí.
- Každú časť stočte do tvaru slimáka a sploštite rukou alebo valčekom na hrubšiu placku.
- Placky opekajte na panvici na strednom ohni z oboch strán, až kým nie sú chrumkavé a nezískajú zlatistú farbu.
- Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a sprudka ho opečte na oleji v hlbšej panvici.
- Pridajte soľ, korenie, sójovú omáčku, podlejte vodou a prikryté duste na miernom ohni približne 20 minút.
- Paradajky, uhorky a cibuľu nakrájajte na menšie kúsky, zmiešajte s nasekanou bazalkou a jemne osoľte.
- Upečené placky natrhajte rukami na menšie kúsky do veľkej servírovacej misy a zalejte ich slaným kefírom.
- Pridajte udusené hovädzie mäso aj so šťavou z panvice a navrch navrstvite pripravený zeleninový šalát.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto nechajte pred vaľkaním dostatočne odpočívať, aby získalo potrebnú elasticitu a dalo sa natiahnuť natenko bez trhania.
- Ak nemáte originálny slaný kefír, použite kvalitný plnotučný biely jogurt zriedený s trochou vody a podľa chuti ho osoľte.
- Hotové jedlo podávajte ihneď po zložení v hlbokej mise, aby placky nasiakli kefírom a mäsovou šťavou.
OHODNOŤTE RECEPT
