Ak hľadáte dokonalé domáce pečivo, na ktoré nepotrebujete rúru, vyskúšajte tieto tradičné turecké placky bazlama. Pripravujú sa priamo na panvici, vďaka čomu sa nádherne nafúknu a zostanú úžasne mäkké. Potreté rozpusteným maslom s petržlenovou vňaťou sú ideálne na raňajky aj ako originálna príloha k hlavnému jedlu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 60 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 80 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné raňajky, večeru, prílohu k sýtym polievkam
- Príprava dopredu: áno – cesto si môžete zamiesiť vopred
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe alebo vrecku pri izbovej teplote do 2 dní
- Tip na podávanie: k rannému čaju, hustým polievkam alebo rôznym nátierkam
- Hlavná surovina: hladká múka a droždie
Potrebujeme
Na cesto
- 300 ml teplej vody
- 300 ml teplého mlieka
- 10 g sušeného droždia
- 20 g kryštálového cukru
- 840 g hladkej múky
- 8 g soli
Na potretie
- 50 g masla
- 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Do väčšej misy nalejte teplú vodu a teplé mlieko. Pridajte sušené droždie, kryštálový cukor a dôkladne premiešajte metličkou, aby sa suroviny spojili.
- Do tekutej zmesi postupne prisypávajte hladkú múku so soľou a vypracujte vláčne cesto, ktoré sa už nelepí na ruky.
- Cesto v mise prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 minút.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, jemne z neho vytlačte vzduch a rozdeľte ho na 10 rovnakých častí. Z každého kúsku rukami vyformujte hladký bochník.
- Bochníky prikryte, aby počas ďalšej práce neoschli. Každý kus následne jemne roztiahnite alebo rozvaľkajte na placku vo veľkosti malého taniera. Dávajte dobrý pozor, aby sa cesto nepretrhlo.
- Rozpáľte panvicu s hrubým dnom na strednom ohni. Placku opatrne opečte nasucho, pričom je kľúčové ju každých pár sekúnd obracať, aby sa začala zvnútra nafukovať ako balón.
- Hotové teplé placky hneď potrite pripravenou zmesou rozpusteného masla a nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Použite panvicu s hrubým dnom. Na tenkej panvici cesto rýchlo zhorí na povrchu, ale nevytvorí sa dostatok pary na to, aby sa placka vo vnútri nafúkla.
- Pri vaľkaní na cesto príliš netlačte a neprekladajte ho. Ak sa štruktúra povrchu naruší, para unikne a chlieb nezíska svoju typickú dutú štruktúru.
- Placky počas pečenia otáčajte naozaj často. Pravidelný prísun tepla z oboch strán zaručí rovnomerné prepečenie a krásny balónový efekt.
- Bylinkové maslo nanášajte ešte na horúce placky, aby sa chute lepšie prepojili a vsiakli do jemného cesta.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, 10 gramov sušeného droždia môžete nahradiť približne 25 až 30 gramami čerstvého droždia. Pred pridaním múky ho nechajte v teplej tekutine s cukrom chvíľu napeniť.
Dajú sa tieto placky zamraziť?
Určite áno. Po úplnom vychladnutí ich bez maslovej polevy zabaľte do vzduchotesného obalu a zamrazte. Neskôr ich stačí nechať rozmraziť a krátko ohriať na suchej panvici.
OHODNOŤTE RECEPT
