Príprava domáceho chleba nemusí znamenať hodiny driny. Tento jednoduchý domáci chlieb bez miesenia si zarobíte večer za pár minút, necháte ho cez noc vykysnúť v chladničke a ráno upečiete do chrumkava. Vďaka pečeniu s parou bude mať dokonalú kôrku a vláčnu striedku.
12 hodín a 5 minCelkom
5 minPríprava
30 minVarenie
1 bochníkPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prekaždodenné pečenie, rodinné raňajky
Príprava dopreduáno – cesto zreje celú noc v chladničke
Skladovaniev chlebníku zabalený v ľanovej utierke 3 až 4 dni
Tip na podávanies maslom, čerstvým tymianom a vločkami čili
Hlavná surovinachlebová múka
Potrebujeme
- 550 g chlebovej múky (s obsahom bielkovín okolo 12 %)
- 430 ml vlažnej vody
- 8 g soli (približne 1 a 1/3 ČL)
- 6 g instantného suchého droždia (približne 2 ČL)
- hladkú múku na pomúčenie dosky a posypanie
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte chlebovú múku a pridajte instantné droždie. Metličkou poriadne premiešajte, aby sa suroviny spojili a múka sa prevzdušnila.
- Vo vlažnej vode rozpustite soľ a vlejte ju k múkovej zmesi. Pomocou stierky suroviny zľahka premiešajte, kým nevznikne jednotné, lepkavé cesto – nemusíte ho vôbec miesiť rukami.
- Misu prikryte fóliou alebo tesným vekom a vložte do chladničky na 10 až 12 hodín, ideálne na celú noc.
- Ráno pracovnú dosku a vrch nakysnutého cesta bohato posypte múkou. Cesto opatrne vyklopte stierkou, aby ste z neho zbytočne nevytlačili vytvorené vzduchové bubliny.
- Pomúčenými rukami cesto len veľmi jemne roztiahnite a preložte ako obálku do tvaru podlhovastého bochníka.
- Vytvarovaný bochník vložte do formy s rozmermi približne 26 x 18 x 6 centimetrov vystlanej papierom na pečenie, prikryte a nechajte pri izbovej teplote odpočívať ešte 30 minút.
- Rúru predhrejte na 210 °C a na jej dno vložte žiaruvzdornú nádobu s vriacou vodou, aby sa v priestore vytvorila para pre chrumkavú kôrku.
- Chlieb pečte 25 až 30 minút, kým nezíska krásnu zlatohnedú farbu a pri poklepaní neznie duto.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak namiesto chlebovej múky použijete obyčajnú hladkú múku s nižším obsahom bielkovín, znížte množstvo vody na 365 mililitrov. Chlebová múka inak saje tekutinu.
- Pri vyklápaní a prekladaní cesta pracujte skutočne len zľahka. Zachované bublinky zaručia krásne nadýchanú striedku.
- Para z vodného kúpeľa v rúre je dôležitá v prvej fáze pečenia. Cesto vďaka nej dokáže lepšie narásť v objeme a kôrka sa nevysuší príliš rýchlo.
Časté otázky
Môžem cesto nechať kysnúť pri izbovej teplote?
Pomalé nočné kysnutie v chlade dodáva chlebu oveľa lepšiu chuť a správnu štruktúru. Ak by ste ho nechali na linke, proces sa rapídne zrýchli, ale výsledok nebude mať tú správnu textúru ani chlebovú vôňu.
V čom môžem chlieb upiecť?
Okrem klasickej hranatej formy na chlieb alebo srnčí chrbát môžete bez problémov použiť aj okrúhlu liatinovú, keramickú či jenskú misu s vekom.
OHODNOŤTE RECEPT
