Tieto famózne talianske maslové sušienky sú absolútnym hitom tohtoročného pečenia. Sú krehké, jemné ako vatička a vďaka geniálnemu pomeru surovín sa doslova rozplývajú na jazyku.
Zabudnite na zložité vaľkanie a vykrajovanie, pri ktorom strávite pol dňa. Toto luxusné pečivo nastriekate priamo na plech a výsledok vyzerá ako z najdrahšej rímskej cukrárne. Chcete ohúriť návštevu za pár centov?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné talianske „Frolla Montata“ (šľahané linecké).
- Tajný trik: Použitie práškového cukru (obsahuje škrob) namiesto kryštálového zabezpečí textúru, ktorá sa rozsýpa v ústach.
- Cena/Čas: Plech plný luxusu do 3 eur.
Základné info
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 12 minút
- Počet porcií: 20 sušienok
- Náročnosť: Ľahká (pozor na teplotu surovín!)
- Kalórie: cca 80 kcal/kus
- Trend: Vianočný bestseller
Potrebujeme
- 115 g masla (zmäknuté pri izbovej teplote, nie tekuté!)
- 60 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 ks žĺtok (izbovej teploty)
- 140 g hladkej múky
- Štipka soli
- (Voliteľné: 1 PL teplej vody, ak je cesto príliš tuhé na striekanie)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo a práškový cukor dajte do misy. Šľahajte mixérom na nízkych otáčkach, kým nevznikne nadýchaná, biela pena.
- Pridajte žĺtok (musí mať izbovú teplotu) a zašľahajte ho do maslovej zmesi.
- Prisypte múku so soľou a jemne premiešajte, kým sa cesto nespojí.
- Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (odporúčam hviezdicovú).
- Na plech s papierom na pečenie striekajte sušienky (kiesatká, esíčka alebo rožteky).
- Kritický krok: Plech so sušienkami vložte na 15 minút do mrazničky (alebo 30 minút do chladničky). Cesto musí pred pečením stuhnúť na kameň, inak sa v rúre roztečie!
- Rúru predhrejte na 180 °C. Vychladené sušienky pečte 10 až 15 minút, kým okraje nezačnú chytať jemnú zlatistú farbu.
- Nechajte ich 20 minút vychladnúť na plechu, až potom s nimi manipulujte (za horúca sú veľmi krehké).
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete mať istotu, že sa cesto nebude trhať v zdobiacom vrecku, použite naozaj kvalitné maslo s min. 82 % tuku. Lacné náhrady obsahujú veľa vody a cesto z nich môže byť gumové.
- Nikdy nepoužívajte kryštálový cukor. Nerozpustil by sa v masle dostatočne rýchlo a sušienky by boli tvrdé a chrumkavé namiesto toho, aby boli jemné a rozplývavé.
Variácie
- Čokoládové: Polovicu vychladnutej sušienky namočte do tmavej čokolády a posypte drvenými pistáciami.
- Zlepované: Dve sušienky zlepte ríbezľovým džemom alebo nutellou.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi sušienky v rúre rozliali na placku? Pravdepodobne ste vynechali krok chladenia. Maslo musí byť pred vstupom do rúry tuhé, aby si sušienka udržala tvar, kým sa povrch upečie.
Môžem do cesta pridať citrónovú kôru? Určite áno! Kôra z bio citróna alebo pomaranča dodá sušienkam sviežu a sviatočnú arómu.
Sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kde vydržia krehké aj dva týždne (ak nezmiznú skôr).
Recept od Emma’s Goodies pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
