Tieto pečené baklažánové rolky plnené nadýchanou zemiakovou kašou, plátkami šunky a roztopenou mozzarellou predstavujú vynikajúci obed bez vyprážania. Vďaka predpečeniu baklažánu sa rolky ľahko tvarujú a nepraskajú, pričom syr na povrchu vytvorí krásnu zlato-hnedú kôrku.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo teplú večeru
Príprava dopreduáno – rolky si môžete naplniť vopred a zapiecť neskôr
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanieso zeleninovým šalátom
Hlavná surovinabaklažán a zemiaky
Potrebujeme
- 600 g zemiakov
- 3 ks baklažánov
- 40 ml rastlinného oleja
- 2 ČL soli
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 300 g syra mozzarella v celku (250 g nakrájať, 50 g nastrúhať)
- 8 ks dusenej šunky (ideálne štvorcové plátky na toast)
Postup prípravy
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do hrnca s vodou, pridajte približne lyžičku soli a uvarte úplne domäkka, čo potrvá približne 20 minút.
- Umyté baklažány zbavte koncov a pozdĺžne ich nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm.
- Plátky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich rastlinným olejom, ktorý štetcom rozotrite po celom povrchu, a zľahka osoľte. Otočte ich a postup zopakujte z druhej strany.
- Plech vložte do vopred vyhriatej rúry a pečte na 200 °C po dobu 15 minút s využitím horného a dolného ohrevu (bez ventilátora). Plátky musia zmäknúť a jemne stmavnúť. Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť, aby sa netrhali.
- Uvarené zemiaky sceďte a popučte na hladkú kašu. Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno a zapracujte do zemiakov spolu s mletým čiernym korením. Dobre premiešajte.
- Mozzarellu rozdeľte – 250 g nakrájajte na tenké plátky, zvyšných 50 g odložte na strúhanie. Plátky dusenej šunky prekrojte na polovice.
- Na upečený plátok baklažánu rozotrite vrstvu zemiakovej plnky. Na širší okraj položte plátok mozzarelly, naň polovicu plátku šunky a pridajte ešte kúsok syra na opačný koniec. Pevne zrolujte od širšieho konca k užšiemu.
- Pripravené rolky uložte tesne vedľa seba do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy. Navrch nastrúhajte na jemnom strúhadle zvyšných 50 g mozzarelly.
- Zapekajte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 minút, kým sa syr neroztečie a nevytvorí kôrku. Podávajte teplé.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri predpekaní baklažánu je dôležité použiť statický ohrev. Horúci vzduch z ventilátora by plátky vysušil a pri rolovaní by praskali.
- Toastová štvorcová šunka je na tento recept ideálna, pretože po prerezaní presne kopíruje šírku baklažánových plátkov.
- Ak syr počas záverečného zapekania príliš rýchlo tmavne, presuňte zapekaciu misu do spodnej tretiny rúry.
OHODNOŤTE RECEPT
