Späť
–+ porcie
zapekané baklažánové rolky

Zapekané baklažánové rolky

Tieto pečené baklažánové rolky plnené nadýchanou zemiakovou kašou, plátkami šunky a roztopenou mozzarellou predstavujú vynikajúci obed bez vyprážania. Vďaka predpečeniu baklažánu sa rolky ľahko tvarujú a nepraskajú, pričom syr na povrchu vytvorí krásnu zlato-hnedú kôrku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

  • 600 g zemiakov
  • 3 ks baklažánov
  • 40 ml rastlinného oleja
  • 2 ČL soli
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 300 g syra mozzarella v celku (250 g nakrájať, 50 g nastrúhať)
  • 8 ks dusenej šunky ideálne štvorcové plátky na toast

Pokyny
 

  • Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do hrnca s vodou, pridajte približne lyžičku soli a uvarte úplne domäkka, čo potrvá približne 20 minút.
  • Umyté baklažány zbavte koncov a pozdĺžne ich nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm.
  • Plátky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich rastlinným olejom, ktorý štetcom rozotrite po celom povrchu, a zľahka osoľte. Otočte ich a postup zopakujte z druhej strany.
  • Plech vložte do vopred vyhriatej rúry a pečte na 200 °C po dobu 15 minút s využitím horného a dolného ohrevu (bez ventilátora). Plátky musia zmäknúť a jemne stmavnúť. Po upečení ich nechajte mierne vychladnúť, aby sa netrhali.
  • Uvarené zemiaky sceďte a popučte na hladkú kašu. Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno a zapracujte do zemiakov spolu s mletým čiernym korením. Dobre premiešajte.
  • Mozzarellu rozdeľte - 250 g nakrájajte na tenké plátky, zvyšných 50 g odložte na strúhanie. Plátky dusenej šunky prekrojte na polovice.
  • Na upečený plátok baklažánu rozotrite vrstvu zemiakovej plnky. Na širší okraj položte plátok mozzarelly, naň polovicu plátku šunky a pridajte ešte kúsok syra na opačný koniec. Pevne zrolujte od širšieho konca k užšiemu.
  • Pripravené rolky uložte tesne vedľa seba do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy. Navrch nastrúhajte na jemnom strúhadle zvyšných 50 g mozzarelly.
  • Zapekajte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 minút, kým sa syr neroztečie a nevytvorí kôrku. Podávajte teplé.

Poznámky

  • Pri predpekaní baklažánu je dôležité použiť statický ohrev. Horúci vzduch z ventilátora by plátky vysušil a pri rolovaní by praskali.
  • Toastová štvorcová šunka je na tento recept ideálna, pretože po prerezaní presne kopíruje šírku baklažánových plátkov.
  • Ak syr počas záverečného zapekania príliš rýchlo tmavne, presuňte zapekaciu misu do spodnej tretiny rúry.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 18gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gCukor: 4g