Ak hľadáte rýchle a chutné bezmäsité občerstvenie, tento pečený baklažán vás nadchne. Vďaka obaleniu v parmezánovej strúhanke získa po 30 minútach v rúre dokonalú chrumkavú krustu. Špáradlá navyše uľahčia prípravu aj následné podávanie.
55 minCelkom
20 minPríprava
35 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prepredjedlo, párty občerstvenie, ľahká večera
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvo upečený
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies cesnakovým dresingom alebo pikantným majonézovým dipom
Hlavná surovinabaklažán
Potrebujeme
- 1 ks veľkého baklažánu (cca 400 g)
- 2 ks vajec
- 100 g strúhanky
- 2 PL nastrúhaného parmezánu (cca 20 g)
- 3 PL hladkej múky (cca 30 g)
- 2-3 PL olivového oleja
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 1 štipka soli
Na podávanie
- 1 miska obľúbeného krémového dipu
Postup prípravy
- Baklažán umyte, odrežte mu konce a nakrájajte ho priečne na kolieska s hrúbkou 2-3 cm. Každé koliesko rozrežte na štvrtiny a do kôry každého trojuholníka pevne zapichnite jedno drevené špáradlo, ktoré poslúži ako praktická úchytka.
- V miske dôkladne rozšľahajte vidličkou vajcia so soľou a mletým čiernym korením, kým sa žĺtky úplne nespoja s bielkami.
- V druhej širšej miske dobre premiešajte strúhanku, sušenú bazalku a nastrúhaný parmezán, aby sa syr s bylinkami rovnomerne rozdistribuoval.
- Na plytký tanier nasypte hladkú múku. Každý kúsok baklažánu chyťte za špáradlo, dôkladne ho po všetkých stranách obalte najprv v múke, potom namočte do rozšľahaných vajec a nakoniec bohato obaľte v strúhankovej zmesi.
- Obalené kúsky poukladajte vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch rovnomerne pokvapkajte olivovým olejom.
- Plech vložte do rúry a pečte pri teplote 180 °C po dobu približne 30-35 minút, kým baklažán úplne nezmäkne a trojobal nezíska zlatohnedú, chrumkavú krustu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Použitie špáradiel slúži ako vynikajúci technický trik. Počas obaľovania v trojobale si vôbec nezašpiníte ruky a hotové chrumkavé kúsky sa vďaka nim skvele servírujú ako moderné občerstvenie.
- Pečený baklažán chutí najlepšie ešte teplý, kedy je krusta najviac chrumkavá. Servírujte ho usporiadaný do kruhu na veľkom tanieri s miskou dipu uprostred.
- Zvyšky môžete skladovať v uzavretej nádobe v chladničke, ale rátajte s tým, že trojobal po čase kvôli prirodzenej vlhkosti zeleniny zmäkne.
Variácie
- Ak preferujete pikantnejšie tóny, pridajte do strúhanky štipku mletého čili alebo sušeného cesnaku.
- Pre bezlepkovú verziu stačí použiť klasickú bezlepkovú strúhanku a akúkoľvek univerzálnu bezlepkovú múčnu zmes.
Časté otázky
Môžem použiť inú teplotu pečenia? V niektorých odporúčaniach sa uvádza teplota 175 °C, ale pre dosiahnutie dokonale chrumkavého povrchu odporúčame piecť presne na 180 °C pri statickom ohreve.
Treba baklažán vopred nasoliť a nechať vypotiť? Pri tomto recepte to nie je nutné, pretože hrubšie kúsky sa v rúre prepečú rovnomerne a parmezánová strúhanka prebytočnú vlhkosť skvele udrží vo vnútri, vďaka čomu zostane vnútro šťavnaté.
OHODNOŤTE RECEPT
